FOOD COST VARIANCE CONTROL
MODE GRATISAktual vs Standar
Temukan kebocoran bahan sebelum berubah menjadi kerugian besar.
Bandingkan pemakaian aktual berdasarkan stok dengan pemakaian teoritis berdasarkan resep dan jumlah penjualan.
💡 Mengapa Aktual vs Standar penting?
Selisih antara pemakaian aktual dan teoritis dapat menunjukkan portioning berlebih, waste, spoilage, salah pencatatan, complimentary, atau kehilangan. Dengan mengubah selisih kuantitas menjadi nilai rupiah, kebocoran kecil yang berulang menjadi lebih mudah terlihat dan ditindaklanjuti.