Chicken Popcorn
Potongan ayam juicy berbalut tepung keriting-renyah dengan bumbu gurih yang menempel. Sajikan hangat agar aroma, rasa gurih, dan tekstur terbaiknya terasa sejak gigitan pertama.
Chicken Popcorn
Potongan ayam juicy berbalut tepung keriting-renyah dengan bumbu gurih yang menempel. Sajikan hangat agar aroma, rasa gurih, dan tekstur terbaiknya terasa sejak gigitan pertama.
Bahan
- 600 g paha ayam tanpa tulang, potong 2,5 cm
- 150 ml buttermilk atau susu + 1 sdm jeruk nipis
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica
- 1/2 sdt paprika
- 2 bawang putih parut
- 180 g tepung terigu
- 60 g maizena
- 1 sdt baking powder
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt paprika
- 1/2 sdt bawang putih bubuk
Langkah Lengkap
- Marinasi ayam bersama buttermilk dan bumbu 30 menit di kulkas.
- Campur bahan pelapis. Percikkan 3 sdm marinasi dan remas hingga terbentuk serpihan kecil.
- Ambil ayam, tiriskan ringan, tekan ke tepung sambil diremas agar pelapis keriting menempel.
- Goreng pada 170–175°C dalam batch kecil selama 4–5 menit.
- Pastikan suhu tengah minimal 74°C, tiriskan di rak, dan bumbui saat panas.
Bahan-bahan
Ayam
Pelapis
Cara Membuat
- 1
Marinasi ayam bersama buttermilk dan bumbu 30 menit di kulkas.
- 2
Campur bahan pelapis. Percikkan 3 sdm marinasi dan remas hingga terbentuk serpihan kecil.
- 3
Ambil ayam, tiriskan ringan, tekan ke tepung sambil diremas agar pelapis keriting menempel.
- 4
Goreng pada 170–175°C dalam batch kecil selama 4–5 menit.
- 5
Pastikan suhu tengah minimal 74°C, tiriskan di rak, dan bumbui saat panas.
✓ Indikator berhasil
- Bentuk rapi dan tidak pecah saat dimasak.
- Bagian luar matang merata dan bagian tengah tidak mentah.
★ Tips anti-gagal
- Gunakan paha ayam ukuran seragam.
- Serpihan tepung basah membentuk tekstur keriting, tetapi jangan membuat pelapis menjadi adonan.
- Gunakan indikator warna, tekstur, dan suhu pada langkah terakhir; waktu adalah panduan, bukan satu-satunya patokan.
! Kesalahan umum
- Isian terlalu basah sehingga kulit bocor.
- Memasukkan terlalu banyak sekaligus dan menurunkan suhu minyak.
Substitusi
- Gunakan substitusi yang dicantumkan tanpa mengubah total cairan secara drastis.
Penyimpanan
Kulkas 2 hari; panaskan oven/air fryer 190°C sampai tengah 74°C.
Saran penyajian
Sajikan chicken popcorn pada suhu dan pendamping yang paling sesuai dengan selera.
Keamanan pangan
Jaga kebersihan alat, gunakan bahan segar, dan hindari kontaminasi silang.