Bomboloni Isi Vanila
Donat bomboloni ringan dengan garis putih, isi krim vanila halus, dan tanpa bagian mentah. Camilan ini pas untuk teman minum teh, suguhan keluarga, atau ide jualan yang menggoda.
Bomboloni Isi Vanila
Donat bomboloni ringan dengan garis putih, isi krim vanila halus, dan tanpa bagian mentah. Camilan ini pas untuk teman minum teh, suguhan keluarga, atau ide jualan yang menggoda.
Bahan
- 350 g tepung protein tinggi
- 45 g gula
- 5 g ragi instan
- 4 g garam
- 170 ml susu dingin
- 1 telur
- 45 g mentega
- 300 ml susu
- 3 kuning telur
- 60 g gula
- 25 g maizena
- 1 sdt vanila
Langkah Lengkap
- Uleni bahan donat sampai uji selaput tipis. Fermentasikan 50–60 menit.
- Bagi adonan menjadi 12 bagian sama berat, lalu bulatkan rapat, letakkan tiap bagian di kertas, proofing sampai ringan dan bekas tekan kembali perlahan.
- Masak krim: panaskan susu. Aduk kuning, gula, maizena, temper dengan susu, lalu masak sampai mendidih 1 menit. Masukkan vanila dan mentega, tutup permukaan, dinginkan.
- Goreng donat pada 165–170°C sekitar 2 menit per sisi. Suhu tengah minimal 90°C. Tiriskan.
- Saat dingin, lubangi sisi, isi ±25 g krim, dan tabur gula.
Bahan-bahan
Donat
Krim
Akhir
Cara Membuat
- 1
Uleni bahan donat sampai uji selaput tipis. Fermentasikan 50–60 menit.
- 2
Bagi adonan menjadi 12 bagian sama berat, lalu bulatkan rapat, letakkan tiap bagian di kertas, proofing sampai ringan dan bekas tekan kembali perlahan.
- 3
Masak krim: panaskan susu. Aduk kuning, gula, maizena, temper dengan susu, lalu masak sampai mendidih 1 menit. Masukkan vanila dan mentega, tutup permukaan, dinginkan.
- 4
Goreng donat pada 165–170°C sekitar 2 menit per sisi. Suhu tengah minimal 90°C. Tiriskan.
- 5
Saat dingin, lubangi sisi, isi ±25 g krim, dan tabur gula.
✓ Indikator berhasil
- Bentuk rapi dan tidak pecah saat dimasak.
- Bagian luar matang merata dan bagian tengah tidak mentah.
★ Tips anti-gagal
- Minyak terlalu panas membuat luar gelap namun tengah mentah.
- Isi hanya setelah donat dan krim dingin.
- Gunakan indikator warna, tekstur, dan suhu pada langkah terakhir; waktu adalah panduan, bukan satu-satunya patokan.
! Kesalahan umum
- Isian terlalu basah sehingga kulit bocor.
- Memasukkan terlalu banyak sekaligus dan menurunkan suhu minyak.
Substitusi
- Gunakan substitusi yang dicantumkan tanpa mengubah total cairan secara drastis.
Penyimpanan
Setelah diisi, simpan dingin maksimal 2 hari. Donat tanpa isi dapat dibekukan 1 bulan.
Saran penyajian
Sajikan bomboloni isi vanila pada suhu dan pendamping yang paling sesuai dengan selera.
Keamanan pangan
Jaga kebersihan alat, gunakan bahan segar, dan hindari kontaminasi silang.