Churros Kayu Manis
Churros beralur tajam, renyah di luar, lembut berongga di dalam, tanpa rasa telur berlebih. Sajikan hangat agar aroma, rasa gurih, dan tekstur terbaiknya terasa sejak gigitan pertama.
Churros Kayu Manis
Churros beralur tajam, renyah di luar, lembut berongga di dalam, tanpa rasa telur berlebih. Sajikan hangat agar aroma, rasa gurih, dan tekstur terbaiknya terasa sejak gigitan pertama.
Bahan
- 250 ml air
- 60 g mentega
- 15 g gula
- 1/2 sdt garam
- 150 g tepung terigu
- 2–3 telur (100–140 g), kocok
- 80 g gula
- 1 1/2 sdt kayu manis
Langkah Lengkap
- Didihkan air, mentega, gula, dan garam. Masukkan tepung sekaligus dan aduk di api kecil 2 menit sampai terbentuk lapisan tipis di dasar panci.
- Dinginkan adonan 5 menit. Tambahkan telur sedikit demi sedikit sampai adonan licin dan jatuh membentuk huruf V dari spatula.
- Masukkan ke piping bag berspuit bintang. Semprot 10–12 cm ke kertas kecil atau langsung ke minyak dengan gunting.
- Goreng pada 175°C selama 4–5 menit sampai cokelat keemasan dan ringan.
- Tiriskan 1 menit lalu balur gula kayu manis saat masih hangat.
Bahan-bahan
Adonan
Baluran
Cara Membuat
- 1
Didihkan air, mentega, gula, dan garam. Masukkan tepung sekaligus dan aduk di api kecil 2 menit sampai terbentuk lapisan tipis di dasar panci.
- 2
Dinginkan adonan 5 menit. Tambahkan telur sedikit demi sedikit sampai adonan licin dan jatuh membentuk huruf V dari spatula.
- 3
Masukkan ke piping bag berspuit bintang. Semprot 10–12 cm ke kertas kecil atau langsung ke minyak dengan gunting.
- 4
Goreng pada 175°C selama 4–5 menit sampai cokelat keemasan dan ringan.
- 5
Tiriskan 1 menit lalu balur gula kayu manis saat masih hangat.
✓ Indikator berhasil
- Bentuk rapi dan tidak pecah saat dimasak.
- Bagian luar matang merata dan bagian tengah tidak mentah.
★ Tips anti-gagal
- Jumlah telur mengikuti kekeringan adonan; jangan dituang sekaligus.
- Gunakan spuit bintang agar uap keluar dan mengurangi risiko pecah.
- Gunakan indikator warna, tekstur, dan suhu pada langkah terakhir; waktu adalah panduan, bukan satu-satunya patokan.
! Kesalahan umum
- Isian terlalu basah sehingga kulit bocor.
- Memasukkan terlalu banyak sekaligus dan menurunkan suhu minyak.
Substitusi
- Gunakan substitusi yang dicantumkan tanpa mengubah total cairan secara drastis.
Penyimpanan
Simpan matang dalam wadah tertutup di kulkas maksimal 2 hari; panaskan sampai bagian tengah benar-benar panas.
Saran penyajian
Sajikan churros kayu manis pada suhu dan pendamping yang paling sesuai dengan selera.
Keamanan pangan
Jaga kebersihan alat, gunakan bahan segar, dan hindari kontaminasi silang.