Kue Cucur Gula Aren
Kue cucur berserat dengan tengah bertopi dan pinggir renyah, menggunakan sirup gula aren bersuhu tepat. Perpaduan tekstur dan isiannya membuat camilan ini mudah habis bahkan sebelum sempat dingin.
Kue Cucur Gula Aren
Kue cucur berserat dengan tengah bertopi dan pinggir renyah, menggunakan sirup gula aren bersuhu tepat. Perpaduan tekstur dan isiannya membuat camilan ini mudah habis bahkan sebelum sempat dingin.
Bahan
- 180 g tepung beras
- 70 g tepung terigu
- 180 g gula aren
- 40 g gula pasir
- 300 ml air
- 1 daun pandan
- 1/2 sdt garam
Langkah Lengkap
- Rebus gula, air, pandan, dan garam sampai larut. Saring dan dinginkan hingga hangat kuku.
- Campur tepung, tuang sirup bertahap sambil dipukul dengan whisk 8–10 menit sampai licin dan berbuih halus.
- Diamkan adonan tertutup minimal 2 jam. Aduk perlahan sebelum digunakan.
- Panaskan 120 ml minyak dalam wajan cekung kecil pada api sedang. Tuang satu sendok adonan tepat di tengah.
- Siram-siram bagian tengah dengan minyak sampai terbentuk topi dan tidak ada adonan mentah. Balik singkat 5 detik lalu tiriskan.
Bahan-bahan
Adonan
Cara Membuat
- 1
Rebus gula, air, pandan, dan garam sampai larut. Saring dan dinginkan hingga hangat kuku.
- 2
Campur tepung, tuang sirup bertahap sambil dipukul dengan whisk 8–10 menit sampai licin dan berbuih halus.
- 3
Diamkan adonan tertutup minimal 2 jam. Aduk perlahan sebelum digunakan.
- 4
Panaskan 120 ml minyak dalam wajan cekung kecil pada api sedang. Tuang satu sendok adonan tepat di tengah.
- 5
Siram-siram bagian tengah dengan minyak sampai terbentuk topi dan tidak ada adonan mentah. Balik singkat 5 detik lalu tiriskan.
✓ Indikator berhasil
- Bentuk rapi dan tidak pecah saat dimasak.
- Bagian luar matang merata dan bagian tengah tidak mentah.
★ Tips anti-gagal
- Sirup panas membuat tepung menggumpal; gunakan hangat kuku.
- Minyak tidak boleh terlalu banyak atau terlalu panas.
- Gunakan indikator warna, tekstur, dan suhu pada langkah terakhir; waktu adalah panduan, bukan satu-satunya patokan.
! Kesalahan umum
- Adonan tidak cukup diistirahatkan.
- Menuang tidak tepat di tengah wajan.
Substitusi
- Gunakan substitusi yang dicantumkan tanpa mengubah total cairan secara drastis.
Penyimpanan
Simpan matang dalam wadah tertutup di kulkas maksimal 2 hari; panaskan sampai bagian tengah benar-benar panas.
Saran penyajian
Sajikan kue cucur gula aren pada suhu dan pendamping yang paling sesuai dengan selera.
Keamanan pangan
Jaga kebersihan alat, gunakan bahan segar, dan hindari kontaminasi silang.