Putu Ayu
Putu ayu lembut mengembang dengan kelapa gurih yang menempel rapi dan warna pandan cerah. Perpaduan tekstur dan isiannya membuat camilan ini mudah habis bahkan sebelum sempat dingin.
Putu Ayu
Putu ayu lembut mengembang dengan kelapa gurih yang menempel rapi dan warna pandan cerah. Perpaduan tekstur dan isiannya membuat camilan ini mudah habis bahkan sebelum sempat dingin.
Bahan
- 180 g kelapa parut setengah tua
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt maizena
- 2 telur
- 150 g gula
- 1/2 sdt emulsifier
- 180 g tepung terigu
- 180 ml santan
- 1 sdt pasta pandan
- 1/4 sdt garam
Langkah Lengkap
- Campur kelapa, garam, dan maizena. Tekan padat setinggi 1 cm ke cetakan yang dioles tipis minyak.
- Kocok telur, gula, dan emulsifier sampai sangat kental berjejak 7–9 menit.
- Masukkan tepung dan santan pandan bergantian dalam tiga tahap, lipat perlahan sampai tercampur rata.
- Tuang ke cetakan hampir penuh. Kukus dalam kukusan yang sudah beruap sedang 12–15 menit. Bungkus tutup dengan kain.
- Keluarkan dari cetakan setelah 3–5 menit agar bentuk tidak patah.
Bahan-bahan
Kelapa
Adonan
Cara Membuat
- 1
Campur kelapa, garam, dan maizena. Tekan padat setinggi 1 cm ke cetakan yang dioles tipis minyak.
- 2
Kocok telur, gula, dan emulsifier sampai sangat kental berjejak 7–9 menit.
- 3
Masukkan tepung dan santan pandan bergantian dalam tiga tahap, lipat perlahan sampai tercampur rata.
- 4
Tuang ke cetakan hampir penuh. Kukus dalam kukusan yang sudah beruap sedang 12–15 menit. Bungkus tutup dengan kain.
- 5
Keluarkan dari cetakan setelah 3–5 menit agar bentuk tidak patah.
✓ Indikator berhasil
- Bolu kembali saat disentuh dan tidak ada bagian basah.
- Kelapa menempel sebagai mahkota rapi.
★ Tips anti-gagal
- Jangan membuka kukusan 10 menit pertama.
- Uap terlalu kuat dapat membuat permukaan bergelombang.
- Gunakan indikator warna, tekstur, dan suhu pada langkah terakhir; waktu adalah panduan, bukan satu-satunya patokan.
! Kesalahan umum
- Isian terlalu basah sehingga kulit bocor.
- Memasukkan terlalu banyak sekaligus dan menurunkan suhu minyak.
Substitusi
- Gunakan substitusi yang dicantumkan tanpa mengubah total cairan secara drastis.
Penyimpanan
Karena kelapa segar, suhu ruang maksimal 8 jam atau kulkas 2 hari.
Saran penyajian
Sajikan putu ayu pada suhu dan pendamping yang paling sesuai dengan selera.
Keamanan pangan
Jaga kebersihan alat, gunakan bahan segar, dan hindari kontaminasi silang.