Dadar Gulung Unti Kelapa
Dadar pandan tipis berpori dengan unti kelapa gula aren yang lembap namun tidak bocor. Camilan ini pas untuk teman minum teh, suguhan keluarga, atau ide jualan yang menggoda.
Dadar Gulung Unti Kelapa
Dadar pandan tipis berpori dengan unti kelapa gula aren yang lembap namun tidak bocor. Camilan ini pas untuk teman minum teh, suguhan keluarga, atau ide jualan yang menggoda.
Bahan
- 150 g tepung terigu
- 20 g tapioka
- 1 telur
- 400 ml santan encer
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt pasta pandan
- 15 ml minyak
- 250 g kelapa parut
- 130 g gula aren
- 80 ml air
- 1 daun pandan
- 1/4 sdt garam
Langkah Lengkap
- Masak bahan unti sambil diaduk sampai kelapa lembap-kesat dan tidak ada sirup di dasar. Dinginkan.
- Aduk bahan kulit sampai halus, saring, lalu diamkan 15 menit.
- Panaskan wajan antilengket dan oles sangat tipis minyak. Tuang adonan, putar cepat, masak satu sisi sampai pori muncul dan tepi lepas.
- Isi sisi halus kulit dengan unti, lipat sisi kiri-kanan, lalu gulung rapat.
- Simpan tertutup kain agar kulit tidak mengering selama pengerjaan.
Bahan-bahan
Kulit
Unti
Cara Membuat
- 1
Masak bahan unti sambil diaduk sampai kelapa lembap-kesat dan tidak ada sirup di dasar. Dinginkan.
- 2
Aduk bahan kulit sampai halus, saring, lalu diamkan 15 menit.
- 3
Panaskan wajan antilengket dan oles sangat tipis minyak. Tuang adonan, putar cepat, masak satu sisi sampai pori muncul dan tepi lepas.
- 4
Isi sisi halus kulit dengan unti, lipat sisi kiri-kanan, lalu gulung rapat.
- 5
Simpan tertutup kain agar kulit tidak mengering selama pengerjaan.
✓ Indikator berhasil
- Kulit tipis, lentur, dan permukaan luar berpori halus.
- Unti tidak mengeluarkan cairan.
★ Tips anti-gagal
- Dinginkan isian sebelum membentuk.
- Jaga suhu minyak/panas tetap stabil agar hasil tidak menyerap banyak minyak.
- Gunakan indikator warna, tekstur, dan suhu pada langkah terakhir; waktu adalah panduan, bukan satu-satunya patokan.
! Kesalahan umum
- Isian terlalu basah sehingga kulit bocor.
- Memasukkan terlalu banyak sekaligus dan menurunkan suhu minyak.
Substitusi
- Gunakan substitusi yang dicantumkan tanpa mengubah total cairan secara drastis.
Penyimpanan
Simpan matang dalam wadah tertutup di kulkas maksimal 2 hari; panaskan sampai bagian tengah benar-benar panas.
Saran penyajian
Sajikan dadar gulung unti kelapa pada suhu dan pendamping yang paling sesuai dengan selera.
Keamanan pangan
Jaga kebersihan alat, gunakan bahan segar, dan hindari kontaminasi silang.