Klepon Gula Aren
Klepon lembut-kenyal dengan gula aren cair di tengah dan kelapa gurih yang tidak cepat basi. Perpaduan tekstur dan isiannya membuat camilan ini mudah habis bahkan sebelum sempat dingin.
Klepon Gula Aren
Klepon lembut-kenyal dengan gula aren cair di tengah dan kelapa gurih yang tidak cepat basi. Perpaduan tekstur dan isiannya membuat camilan ini mudah habis bahkan sebelum sempat dingin.
Bahan
- 250 g tepung ketan
- 25 g tepung beras
- 200–220 ml air pandan hangat
- 1/4 sdt garam
- 100 g gula aren, cincang sangat halus
- 180 g kelapa parut setengah tua
- 1/2 sdt garam
- 1 daun pandan
Langkah Lengkap
- Kukus kelapa, garam, dan pandan 10 menit. Dinginkan di nampan.
- Campur tepung dan garam, tuang air pandan bertahap sampai adonan lentur tanpa retak.
- Ambil 18–20 g adonan, buat cekungan, isi 4 g gula, rapatkan tanpa udara, dan bulatkan.
- Rebus dalam air mendidih sedang. Setelah mengapung, lanjutkan 2 menit agar tepung matang.
- Angkat, tiriskan singkat, lalu gulingkan pada kelapa.
Bahan-bahan
Adonan
Isi
Baluran
Cara Membuat
- 1
Kukus kelapa, garam, dan pandan 10 menit. Dinginkan di nampan.
- 2
Campur tepung dan garam, tuang air pandan bertahap sampai adonan lentur tanpa retak.
- 3
Ambil 18–20 g adonan, buat cekungan, isi 4 g gula, rapatkan tanpa udara, dan bulatkan.
- 4
Rebus dalam air mendidih sedang. Setelah mengapung, lanjutkan 2 menit agar tepung matang.
- 5
Angkat, tiriskan singkat, lalu gulingkan pada kelapa.
✓ Indikator berhasil
- Bentuk rapi dan tidak pecah saat dimasak.
- Bagian luar matang merata dan bagian tengah tidak mentah.
★ Tips anti-gagal
- Cincang gula halus agar tidak menusuk kulit.
- Jangan membuat kulit terlalu tipis atau menyimpan klepon mentah lama.
- Gunakan indikator warna, tekstur, dan suhu pada langkah terakhir; waktu adalah panduan, bukan satu-satunya patokan.
! Kesalahan umum
- Isian terlalu basah sehingga kulit bocor.
- Memasukkan terlalu banyak sekaligus dan menurunkan suhu minyak.
Substitusi
- Gunakan substitusi yang dicantumkan tanpa mengubah total cairan secara drastis.
Penyimpanan
Terbaik hari yang sama; suhu ruang maksimal 6 jam karena kelapa segar.
Saran penyajian
Sajikan klepon gula aren pada suhu dan pendamping yang paling sesuai dengan selera.
Keamanan pangan
Jaga kebersihan alat, gunakan bahan segar, dan hindari kontaminasi silang.