Onde-Onde Kacang Hijau
Onde-onde bulat dan kopong ringan, kulit kenyal tidak meletus, dengan isi kacang hijau lembut. Camilan ini pas untuk teman minum teh, suguhan keluarga, atau ide jualan yang menggoda.
Onde-Onde Kacang Hijau
Onde-onde bulat dan kopong ringan, kulit kenyal tidak meletus, dengan isi kacang hijau lembut. Camilan ini pas untuk teman minum teh, suguhan keluarga, atau ide jualan yang menggoda.
Bahan
- 150 g kacang hijau kupas, rendam 2 jam
- 90 g gula
- 120 ml santan
- 1/4 sdt garam
- 1 daun pandan
- 300 g tepung ketan
- 50 g kentang kukus halus
- 75 g gula
- 1/2 sdt garam
- 210–230 ml air hangat
- 120 g wijen
- minyak goreng
Langkah Lengkap
- Kukus kacang 25 menit, haluskan, lalu masak bersama gula, santan, garam, dan pandan sampai dapat dipulung. Dinginkan dan bulatkan 18.
- Campur bahan kulit, tuang air bertahap sampai lembut dan tidak retak.
- Bagi kulit, isi kacang, rapatkan, bulatkan, celup air tipis, lalu gulingkan di wijen sambil ditekan ringan.
- Masukkan ke minyak suhu ruang. Nyalakan api kecil dan aduk perlahan sampai mengapung.
- Naikkan panas ke 160–165°C, tekan lembut sesekali agar mengembang, goreng sampai keemasan.
Bahan-bahan
Isi
Kulit
Cara Membuat
- 1
Kukus kacang 25 menit, haluskan, lalu masak bersama gula, santan, garam, dan pandan sampai dapat dipulung. Dinginkan dan bulatkan 18.
- 2
Campur bahan kulit, tuang air bertahap sampai lembut dan tidak retak.
- 3
Bagi kulit, isi kacang, rapatkan, bulatkan, celup air tipis, lalu gulingkan di wijen sambil ditekan ringan.
- 4
Masukkan ke minyak suhu ruang. Nyalakan api kecil dan aduk perlahan sampai mengapung.
- 5
Naikkan panas ke 160–165°C, tekan lembut sesekali agar mengembang, goreng sampai keemasan.
✓ Indikator berhasil
- Bentuk rapi dan tidak pecah saat dimasak.
- Bagian luar matang merata dan bagian tengah tidak mentah.
★ Tips anti-gagal
- Mulai dari minyak dingin untuk mencegah meletus.
- Tidak boleh ada retak atau udara besar di dekat isi.
- Gunakan indikator warna, tekstur, dan suhu pada langkah terakhir; waktu adalah panduan, bukan satu-satunya patokan.
! Kesalahan umum
- Minyak terlalu panas sejak awal.
- Isi masih hangat saat dibungkus.
Substitusi
- Gunakan substitusi yang dicantumkan tanpa mengubah total cairan secara drastis.
Penyimpanan
Simpan matang dalam wadah tertutup di kulkas maksimal 2 hari; panaskan sampai bagian tengah benar-benar panas.
Saran penyajian
Sajikan onde-onde kacang hijau pada suhu dan pendamping yang paling sesuai dengan selera.
Keamanan pangan
Jaga kebersihan alat, gunakan bahan segar, dan hindari kontaminasi silang.