Pisang Goreng Kremes
Pisang manis berbalut tepung ringan dengan kremesan tipis, bersarang, dan tahan renyah. Perpaduan tekstur dan isiannya membuat camilan ini mudah habis bahkan sebelum sempat dingin.
Pisang Goreng Kremes
Pisang manis berbalut tepung ringan dengan kremesan tipis, bersarang, dan tahan renyah. Perpaduan tekstur dan isiannya membuat camilan ini mudah habis bahkan sebelum sempat dingin.
Bahan
- 10 pisang kepok matang-kokoh
- 100 g tepung beras
- 30 g tapioka
- 20 g tepung terigu
- 20 g gula
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt baking powder
- 1 kuning telur
- 250–280 ml air es
- 1/2 sdt vanila
Langkah Lengkap
- Belah pisang seperti kipas tanpa putus dan tepuk permukaannya hingga kering.
- Campur bahan kering, masukkan telur dan air es sampai adonan sangat encer namun masih melapisi tipis.
- Panaskan minyak banyak pada 175°C. Tuang sedikit adonan dari ketinggian 20 cm untuk membentuk sarang.
- Saat kremes setengah kokoh, letakkan pisang bercelup adonan di atasnya dan lipat kremes mengitari pisang.
- Goreng sampai keemasan, tiriskan tegak di rak.
Bahan-bahan
Utama
Adonan
Cara Membuat
- 1
Belah pisang seperti kipas tanpa putus dan tepuk permukaannya hingga kering.
- 2
Campur bahan kering, masukkan telur dan air es sampai adonan sangat encer namun masih melapisi tipis.
- 3
Panaskan minyak banyak pada 175°C. Tuang sedikit adonan dari ketinggian 20 cm untuk membentuk sarang.
- 4
Saat kremes setengah kokoh, letakkan pisang bercelup adonan di atasnya dan lipat kremes mengitari pisang.
- 5
Goreng sampai keemasan, tiriskan tegak di rak.
✓ Indikator berhasil
- Bentuk rapi dan tidak pecah saat dimasak.
- Bagian luar matang merata dan bagian tengah tidak mentah.
★ Tips anti-gagal
- Adonan harus dingin dan minyak cukup banyak.
- Tuang sedikit demi sedikit agar kremes tidak menggumpal.
- Gunakan indikator warna, tekstur, dan suhu pada langkah terakhir; waktu adalah panduan, bukan satu-satunya patokan.
! Kesalahan umum
- Isian terlalu basah sehingga kulit bocor.
- Memasukkan terlalu banyak sekaligus dan menurunkan suhu minyak.
Substitusi
- Gunakan substitusi yang dicantumkan tanpa mengubah total cairan secara drastis.
Penyimpanan
Terbaik langsung; pulihkan 5 menit pada oven 190°C.
Saran penyajian
Sajikan pisang goreng kremes pada suhu dan pendamping yang paling sesuai dengan selera.
Keamanan pangan
Jaga kebersihan alat, gunakan bahan segar, dan hindari kontaminasi silang.