Martabak Telur Mini
Martabak mini berkulit renyah dengan isian telur, daun bawang, dan daging berbumbu yang matang merata. Perpaduan tekstur dan isiannya membuat camilan ini mudah habis bahkan sebelum sempat dingin.
Martabak Telur Mini
Martabak mini berkulit renyah dengan isian telur, daun bawang, dan daging berbumbu yang matang merata. Perpaduan tekstur dan isiannya membuat camilan ini mudah habis bahkan sebelum sempat dingin.
Bahan
- 150 g daging sapi cincang
- 4 telur
- 6 daun bawang iris
- 1/2 bombai cincang
- 1 sdt bubuk kari
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt merica
- 24 kulit lumpia
- 2 sdm larutan tepung
- minyak untuk menggoreng
Langkah Lengkap
- Tumis daging dan bombai dengan bubuk kari sampai daging matang. Dinginkan sampai benar-benar tidak hangat.
- Kocok telur, daun bawang, bumbu, dan daging sesaat sebelum membentuk.
- Tumpuk dua kulit, beri 2 sdm isi, lipat seperti amplop, dan rekatkan. Kerjakan satu per satu agar isi tidak merembes.
- Goreng 165–170°C dengan sisi sambungan di bawah sampai kokoh, lalu balik.
- Masak sampai kedua sisi keemasan dan telur set. Tiriskan di rak.
Bahan-bahan
Isi
Kulit
Cara Membuat
- 1
Tumis daging dan bombai dengan bubuk kari sampai daging matang. Dinginkan sampai benar-benar tidak hangat.
- 2
Kocok telur, daun bawang, bumbu, dan daging sesaat sebelum membentuk.
- 3
Tumpuk dua kulit, beri 2 sdm isi, lipat seperti amplop, dan rekatkan. Kerjakan satu per satu agar isi tidak merembes.
- 4
Goreng 165–170°C dengan sisi sambungan di bawah sampai kokoh, lalu balik.
- 5
Masak sampai kedua sisi keemasan dan telur set. Tiriskan di rak.
✓ Indikator berhasil
- Bentuk rapi dan tidak pecah saat dimasak.
- Bagian luar matang merata dan bagian tengah tidak mentah.
★ Tips anti-gagal
- Daging wajib dingin sebelum bertemu telur.
- Jangan mencampur isi terlalu awal karena daun bawang mengeluarkan air.
- Gunakan indikator warna, tekstur, dan suhu pada langkah terakhir; waktu adalah panduan, bukan satu-satunya patokan.
! Kesalahan umum
- Isian terlalu basah sehingga kulit bocor.
- Memasukkan terlalu banyak sekaligus dan menurunkan suhu minyak.
Substitusi
- Gunakan substitusi yang dicantumkan tanpa mengubah total cairan secara drastis.
Penyimpanan
Simpan matang dalam wadah tertutup di kulkas maksimal 2 hari; panaskan sampai bagian tengah benar-benar panas.
Saran penyajian
Sajikan martabak telur mini pada suhu dan pendamping yang paling sesuai dengan selera.
Keamanan pangan
Jaga kebersihan alat, gunakan bahan segar, dan hindari kontaminasi silang.