Siomay Ayam Udang
Siomay kukus yang juicy dan kenyal lembut dengan rasa ayam-udang, tidak keras meski dingin. Camilan ini pas untuk teman minum teh, suguhan keluarga, atau ide jualan yang menggoda.
Siomay Ayam Udang
Siomay kukus yang juicy dan kenyal lembut dengan rasa ayam-udang, tidak keras meski dingin. Camilan ini pas untuk teman minum teh, suguhan keluarga, atau ide jualan yang menggoda.
Bahan
- 300 g paha ayam giling dingin
- 200 g udang cincang
- 1 putih telur
- 80 g tapioka
- 100 g bengkuang parut-peras
- 3 bawang putih
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula
- 1/2 sdt merica
- 20 kulit siomay/pangsit
Langkah Lengkap
- Aduk ayam, udang, garam, gula, dan bumbu satu arah sampai lengket dan dingin.
- Masukkan putih telur, bengkuang, dan tapioka. Lipat hanya sampai rata.
- Isi tiap kulit ±30 g, bentuk terbuka, dan beri wortel di atas.
- Susun berjarak di kukusan yang sudah beruap. Kukus 15–18 menit.
- Periksa satu siomay: suhu tengah minimal 74°C dan cairan bening.
Bahan-bahan
Adonan
Kulit
Cara Membuat
- 1
Aduk ayam, udang, garam, gula, dan bumbu satu arah sampai lengket dan dingin.
- 2
Masukkan putih telur, bengkuang, dan tapioka. Lipat hanya sampai rata.
- 3
Isi tiap kulit ±30 g, bentuk terbuka, dan beri wortel di atas.
- 4
Susun berjarak di kukusan yang sudah beruap. Kukus 15–18 menit.
- 5
Periksa satu siomay: suhu tengah minimal 74°C dan cairan bening.
✓ Indikator berhasil
- Bentuk rapi dan tidak pecah saat dimasak.
- Bagian luar matang merata dan bagian tengah tidak mentah.
★ Tips anti-gagal
- Gunakan paha ayam dan bahan dingin agar juicy.
- Jangan menekan adonan terlalu padat di kulit.
- Gunakan indikator warna, tekstur, dan suhu pada langkah terakhir; waktu adalah panduan, bukan satu-satunya patokan.
! Kesalahan umum
- Isian terlalu basah sehingga kulit bocor.
- Memasukkan terlalu banyak sekaligus dan menurunkan suhu minyak.
Substitusi
- Gunakan substitusi yang dicantumkan tanpa mengubah total cairan secara drastis.
Penyimpanan
Dinginkan cepat, simpan kulkas 3 hari atau beku 1 bulan; kukus ulang sampai 74°C.
Saran penyajian
Sajikan siomay ayam udang pada suhu dan pendamping yang paling sesuai dengan selera.
Keamanan pangan
Jaga kebersihan alat, gunakan bahan segar, dan hindari kontaminasi silang.