Pastel Sayur Telur
Pastel berkulit berlapis-renyah dengan isi sayur, bihun, dan telur yang gurih serta tidak berminyak. Perpaduan tekstur dan isiannya membuat camilan ini mudah habis bahkan sebelum sempat dingin.
Pastel Sayur Telur
Pastel berkulit berlapis-renyah dengan isi sayur, bihun, dan telur yang gurih serta tidak berminyak. Perpaduan tekstur dan isiannya membuat camilan ini mudah habis bahkan sebelum sempat dingin.
Bahan
- 300 g tepung protein sedang
- 60 g margarin
- 25 ml minyak panas
- 1/2 sdt garam
- 110–125 ml air dingin
- 80 g bihun seduh
- 150 g kentang dadu
- 100 g wortel dadu
- 2 telur rebus, potong
- 3 bawang merah
- 2 bawang putih
- 1/2 sdt merica
Langkah Lengkap
- Tumis bawang, masukkan kentang dan wortel dengan sedikit air. Setelah empuk, masukkan bihun dan bumbu. Masak sampai kesat dan dinginkan.
- Campur tepung serta garam. Tuang margarin dan minyak, aduk berpasir, lalu tambahkan air sedikit demi sedikit hanya sampai menyatu. Istirahatkan 20 menit.
- Bagi adonan menjadi 15 bagian sama berat, lalu gilas lingkaran, isi sayur dan telur, lipat, tekan udara keluar, lalu pilin tepi rapat.
- Istirahatkan 10 menit sambil memanaskan minyak.
- Goreng dari minyak 160°C, naikkan ke 170°C menjelang matang. Balik seperlunya sampai cokelat muda.
Bahan-bahan
Kulit
Isi
Cara Membuat
- 1
Tumis bawang, masukkan kentang dan wortel dengan sedikit air. Setelah empuk, masukkan bihun dan bumbu. Masak sampai kesat dan dinginkan.
- 2
Campur tepung serta garam. Tuang margarin dan minyak, aduk berpasir, lalu tambahkan air sedikit demi sedikit hanya sampai menyatu. Istirahatkan 20 menit.
- 3
Bagi adonan menjadi 15 bagian sama berat, lalu gilas lingkaran, isi sayur dan telur, lipat, tekan udara keluar, lalu pilin tepi rapat.
- 4
Istirahatkan 10 menit sambil memanaskan minyak.
- 5
Goreng dari minyak 160°C, naikkan ke 170°C menjelang matang. Balik seperlunya sampai cokelat muda.
✓ Indikator berhasil
- Bentuk rapi dan tidak pecah saat dimasak.
- Bagian luar matang merata dan bagian tengah tidak mentah.
★ Tips anti-gagal
- Jangan menguleni kulit sampai elastis; pastel akan keras.
- Isi wajib dingin dan kesat.
- Gunakan indikator warna, tekstur, dan suhu pada langkah terakhir; waktu adalah panduan, bukan satu-satunya patokan.
! Kesalahan umum
- Isian terlalu basah sehingga kulit bocor.
- Memasukkan terlalu banyak sekaligus dan menurunkan suhu minyak.
Substitusi
- Gunakan substitusi yang dicantumkan tanpa mengubah total cairan secara drastis.
Penyimpanan
Simpan matang dalam wadah tertutup di kulkas maksimal 2 hari; panaskan sampai bagian tengah benar-benar panas.
Saran penyajian
Sajikan pastel sayur telur pada suhu dan pendamping yang paling sesuai dengan selera.
Keamanan pangan
Jaga kebersihan alat, gunakan bahan segar, dan hindari kontaminasi silang.