Tom Yum Seafood
Tom Yum Seafood menghadirkan kuah asam-pedas bening dengan serai, lengkuas, dan aroma jeruk limau. Bumbunya membalut bahan utama dengan cantik dan membuat hidangan ini pantas menjadi pusat perhatian di meja makan.
Tom Yum Seafood
Tom Yum Seafood menghadirkan kuah asam-pedas bening dengan serai, lengkuas, dan aroma jeruk limau. Bumbunya membalut bahan utama dengan cantik dan membuat hidangan ini pantas menjadi pusat perhatian di meja makan.
Bahan
- 300 g udang, 250 g cumi, dan 300 g kerang
- 1,2 liter kaldu seafood
- 3 batang serai
- 5 cm lengkuas
- 6 daun jeruk
- 6 cabai rawit memar
- 200 g jamur merang
- 4 sdm kecap ikan
- 70 ml jus jeruk nipis
- 1 sdt gula
- 1/2 sdt garam
- daun ketumbar
Langkah Lengkap
- Bersihkan setiap jenis seafood dan simpan dingin. Masukkan kerang, udang, lalu cumi sesuai urutan waktu matang.
- Siapkan bumbu dan bahan pelengkap sesuai takaran. Rebus aromatik dalam kaldu 10 menit. Jus jeruk belum dimasukkan.
- Tumis bumbu halus dan aromatik sampai matang, berminyak, dan tidak berbau mentah. Tuang cairan, lalu didihkan perlahan.
- Masukkan udang, 250 g cumi, dan 300 g kerang setelah kuah harum dan bumbunya matang. Kecilkan api hingga kuah bergolak lembut, lalu ikuti waktu pada langkah terakhir agar bahan tetap utuh dan tidak kering.
- Matikan api baru masukkan jus jeruk nipis dan kecap ikan agar aromanya segar. Cicipi keseimbangan asam-pedas-asin.
Bahan-bahan
Bahan utama
Bumbu dan saus
Pelengkap
Cara Membuat
- 1
Bersihkan setiap jenis seafood dan simpan dingin. Masukkan kerang, udang, lalu cumi sesuai urutan waktu matang.
- 2
Siapkan bumbu dan bahan pelengkap sesuai takaran. Rebus aromatik dalam kaldu 10 menit. Jus jeruk belum dimasukkan.
- 3
Tumis bumbu halus dan aromatik sampai matang, berminyak, dan tidak berbau mentah. Tuang cairan, lalu didihkan perlahan.
- 4
Masukkan udang, 250 g cumi, dan 300 g kerang setelah kuah harum dan bumbunya matang. Kecilkan api hingga kuah bergolak lembut, lalu ikuti waktu pada langkah terakhir agar bahan tetap utuh dan tidak kering.
- 5
Matikan api baru masukkan jus jeruk nipis dan kecap ikan agar aromanya segar. Cicipi keseimbangan asam-pedas-asin.
✓ Indikator berhasil
- Bahan utama matang merata dan tetap lembut serta berair alami.
- Bumbu terasa menyatu dengan kuah asam-pedas bening dengan serai, lengkuas, dan aroma jeruk limau tanpa rasa mentah atau minyak berlebihan.
★ Tips anti-gagal
- Keringkan bahan utama sebelum dibumbui agar tidak mengeluarkan air berlebihan.
- Gunakan panas sesuai metode dan masak bertahap bila wajan atau panci terlalu penuh.
- Koreksi rasa pada akhir pemasakan setelah cairan menyusut.
! Kesalahan umum
- Memasukkan terlalu banyak bahan sekaligus sehingga suhu turun dan makanan berair.
- Memasak protein terlalu lama sampai kering atau alot.
Substitusi
- Jenis protein dapat diganti dengan bahan bertekstur serupa; sesuaikan waktu matang dan kadar garam.
Penyimpanan
Dinginkan dalam waktu maksimal 2 jam, simpan kedap di kulkas hingga 2 hari, lalu panaskan satu kali sampai benar-benar panas.
Saran penyajian
Sajikan tom yum seafood hangat bersama nasi, sayuran segar, atau pendamping yang disebutkan pada resep.
Keamanan pangan
Gunakan seafood segar, simpan pada suhu dingin, hindari kontaminasi silang, dan masak sampai daging opak serta aman dikonsumsi tanpa memasaknya berlebihan.