Scallop Butter Garlic
Scallop Butter Garlic menghadirkan permukaan karamel, tengah lembut, dan butter bawang beraroma lemon. Bumbunya membalut bahan utama dengan cantik dan membuat hidangan ini pantas menjadi pusat perhatian di meja makan.
Scallop Butter Garlic
Scallop Butter Garlic menghadirkan permukaan karamel, tengah lembut, dan butter bawang beraroma lemon. Bumbunya membalut bahan utama dengan cantik dan membuat hidangan ini pantas menjadi pusat perhatian di meja makan.
Bahan
- 500 g scallop tanpa cangkang
- 35 g mentega
- 1 sdm minyak
- 5 siung bawang putih iris tipis
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt lada hitam
- 1 sdm jus lemon
- peterseli cincang
- irisan lemon
Langkah Lengkap
- Buang otot samping, bilas bila perlu, lalu keringkan sangat baik dan diamkan 10 menit pada suhu sejuk.
- Siapkan bumbu dan bahan pelengkap sesuai takaran. Bumbui garam dan lada tepat sebelum masuk wajan agar tidak mengeluarkan air.
- Panaskan wajan sampai benar-benar panas, masukkan minyak, lalu tumis bahan aromatik sampai harum dan matang tanpa menjadi gosong.
- Masukkan scallop tanpa cangkang dan ratakan dalam satu lapisan. Masak sambil dibalik seperlunya sampai permukaannya berubah warna.
- Tuang campuran saus atau cairan sedikit demi sedikit, lalu aduk sampai bumbu melapisi bahan dan kekentalannya sesuai. Masukkan mentega dan bawang setelah scallop dibalik. Siram 30–45 detik, beri lemon, lalu angkat saat tengah masih lembut.
Bahan-bahan
Bahan utama
Bumbu dan saus
Pelengkap
Cara Membuat
- 1
Buang otot samping, bilas bila perlu, lalu keringkan sangat baik dan diamkan 10 menit pada suhu sejuk.
- 2
Siapkan bumbu dan bahan pelengkap sesuai takaran. Bumbui garam dan lada tepat sebelum masuk wajan agar tidak mengeluarkan air.
- 3
Panaskan wajan sampai benar-benar panas, masukkan minyak, lalu tumis bahan aromatik sampai harum dan matang tanpa menjadi gosong.
- 4
Masukkan scallop tanpa cangkang dan ratakan dalam satu lapisan. Masak sambil dibalik seperlunya sampai permukaannya berubah warna.
- 5
Tuang campuran saus atau cairan sedikit demi sedikit, lalu aduk sampai bumbu melapisi bahan dan kekentalannya sesuai. Masukkan mentega dan bawang setelah scallop dibalik. Siram 30–45 detik, beri lemon, lalu angkat saat tengah masih lembut.
✓ Indikator berhasil
- Bahan utama matang merata dan tetap lembut serta berair alami.
- Bumbu terasa menyatu dengan permukaan karamel, tengah lembut, dan butter bawang beraroma lemon tanpa rasa mentah atau minyak berlebihan.
★ Tips anti-gagal
- Keringkan bahan utama sebelum dibumbui agar tidak mengeluarkan air berlebihan.
- Gunakan panas sesuai metode dan masak bertahap bila wajan atau panci terlalu penuh.
- Koreksi rasa pada akhir pemasakan setelah cairan menyusut.
! Kesalahan umum
- Memasukkan terlalu banyak bahan sekaligus sehingga suhu turun dan makanan berair.
- Memasak protein terlalu lama sampai kering atau alot.
Substitusi
- Jenis protein dapat diganti dengan bahan bertekstur serupa; sesuaikan waktu matang dan kadar garam.
Penyimpanan
Dinginkan dalam waktu maksimal 2 jam, simpan kedap di kulkas hingga 2 hari, lalu panaskan satu kali sampai benar-benar panas.
Saran penyajian
Sajikan scallop butter garlic hangat bersama nasi, sayuran segar, atau pendamping yang disebutkan pada resep.
Keamanan pangan
Gunakan seafood segar, simpan pada suhu dingin, hindari kontaminasi silang, dan masak sampai daging opak serta aman dikonsumsi tanpa memasaknya berlebihan.