Udang Masak Lemak Nanas
Udang Masak Lemak Nanas menghadirkan kuah santan kuning yang gurih-asam dengan nanas segar. Sajikan segera selagi hangat agar teksturnya tetap juicy dan aroma lautnya terasa bersih.
Udang Masak Lemak Nanas
Udang Masak Lemak Nanas menghadirkan kuah santan kuning yang gurih-asam dengan nanas segar. Sajikan segera selagi hangat agar teksturnya tetap juicy dan aroma lautnya terasa bersih.
Bahan
- 650 g udang besar, kupas sebagian
- 500 ml santan sedang
- 180 g nanas potong
- 6 bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cm kunyit bakar
- 2 cm jahe
- 2 batang serai
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdt gula
- 1 sdt garam
- 1 cabai merah besar iris
Langkah Lengkap
- Siapkan udang besar. Bersihkan sesuai jenis hasil lautnya, buang bagian yang tidak dimakan, bilas cepat bila diperlukan, lalu tiriskan dan keringkan permukaannya.
- Kelompokkan bumbu sesuai daftar bahan. Haluskan bumbu dasar, iris bahan yang akan ditumis, lalu campur saus dan cairan dalam mangkuk terpisah agar tidak ada bahan yang terlewat saat memasak.
- Tumis bumbu halus dan aromatik sampai matang, berminyak, dan tidak berbau mentah. Tuang cairan, lalu didihkan perlahan.
- Masukkan udang besar setelah kuah harum dan bumbunya matang. Kecilkan api hingga kuah bergolak lembut, lalu ikuti waktu pada langkah terakhir agar bahan tetap utuh dan tidak kering.
- Masukkan nanas 4 menit sebelum udang, lalu masak udang hanya sampai putih dan tidak lagi bening. Aduk santan perlahan agar tidak pecah.
Bahan-bahan
Bahan utama
Bumbu dan saus
Pelengkap
Cara Membuat
- 1
Siapkan udang besar. Bersihkan sesuai jenis hasil lautnya, buang bagian yang tidak dimakan, bilas cepat bila diperlukan, lalu tiriskan dan keringkan permukaannya.
- 2
Kelompokkan bumbu sesuai daftar bahan. Haluskan bumbu dasar, iris bahan yang akan ditumis, lalu campur saus dan cairan dalam mangkuk terpisah agar tidak ada bahan yang terlewat saat memasak.
- 3
Tumis bumbu halus dan aromatik sampai matang, berminyak, dan tidak berbau mentah. Tuang cairan, lalu didihkan perlahan.
- 4
Masukkan udang besar setelah kuah harum dan bumbunya matang. Kecilkan api hingga kuah bergolak lembut, lalu ikuti waktu pada langkah terakhir agar bahan tetap utuh dan tidak kering.
- 5
Masukkan nanas 4 menit sebelum udang, lalu masak udang hanya sampai putih dan tidak lagi bening. Aduk santan perlahan agar tidak pecah.
✓ Indikator berhasil
- Bahan utama matang merata dan tetap lembut serta berair alami.
- Bumbu terasa menyatu dengan kuah santan kuning yang gurih-asam dengan nanas segar tanpa rasa mentah atau minyak berlebihan.
★ Tips anti-gagal
- Keringkan bahan utama sebelum dibumbui agar tidak mengeluarkan air berlebihan.
- Gunakan panas sesuai metode dan masak bertahap bila wajan atau panci terlalu penuh.
- Koreksi rasa pada akhir pemasakan setelah cairan menyusut.
! Kesalahan umum
- Memasukkan terlalu banyak bahan sekaligus sehingga suhu turun dan makanan berair.
- Memasak protein terlalu lama sampai kering atau alot.
Substitusi
- Jenis protein dapat diganti dengan bahan bertekstur serupa; sesuaikan waktu matang dan kadar garam.
Penyimpanan
Dinginkan dalam waktu maksimal 2 jam, simpan kedap di kulkas hingga 2 hari, lalu panaskan satu kali sampai benar-benar panas.
Saran penyajian
Sajikan udang masak lemak nanas hangat bersama nasi, sayuran segar, atau pendamping yang disebutkan pada resep.
Keamanan pangan
Gunakan seafood segar, simpan pada suhu dingin, hindari kontaminasi silang, dan masak sampai daging opak serta aman dikonsumsi tanpa memasaknya berlebihan.