Udang Goreng Mentega
Udang Goreng Mentega menghadirkan saus mentega gurih-manis yang mengilap dan aroma bawang lembut. Bumbunya membalut bahan utama dengan cantik dan membuat hidangan ini pantas menjadi pusat perhatian di meja makan.
Udang Goreng Mentega
Udang Goreng Mentega menghadirkan saus mentega gurih-manis yang mengilap dan aroma bawang lembut. Bumbunya membalut bahan utama dengan cantik dan membuat hidangan ini pantas menjadi pusat perhatian di meja makan.
Bahan
- 650 g udang ukuran sedang, kupas sisakan ekor
- 45 g mentega
- 4 siung bawang putih cincang
- 1/2 bawang bombai
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap Inggris
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 sdt lada
- 3/4 sdt garam
- 2 batang daun bawang
Langkah Lengkap
- Siapkan udang ukuran sedang. Bersihkan sesuai jenis hasil lautnya, buang bagian yang tidak dimakan, bilas cepat bila diperlukan, lalu tiriskan dan keringkan permukaannya.
- Kelompokkan bumbu sesuai daftar bahan. Haluskan bumbu dasar, iris bahan yang akan ditumis, lalu campur saus dan cairan dalam mangkuk terpisah agar tidak ada bahan yang terlewat saat memasak.
- Panaskan wajan sampai benar-benar panas, masukkan minyak, lalu tumis bahan aromatik sampai harum dan matang tanpa menjadi gosong.
- Masukkan udang ukuran sedang dan ratakan dalam satu lapisan. Masak sambil dibalik seperlunya sampai permukaannya berubah warna.
- Tuang campuran saus atau cairan sedikit demi sedikit, lalu aduk sampai bumbu melapisi bahan dan kekentalannya sesuai. Matikan api sebelum memasukkan separuh mentega terakhir agar saus mengemulsi dan tetap mengilap. Aduk daun bawang lalu sajikan.
Bahan-bahan
Bahan utama
Bumbu dan saus
Pelengkap
Cara Membuat
- 1
Siapkan udang ukuran sedang. Bersihkan sesuai jenis hasil lautnya, buang bagian yang tidak dimakan, bilas cepat bila diperlukan, lalu tiriskan dan keringkan permukaannya.
- 2
Kelompokkan bumbu sesuai daftar bahan. Haluskan bumbu dasar, iris bahan yang akan ditumis, lalu campur saus dan cairan dalam mangkuk terpisah agar tidak ada bahan yang terlewat saat memasak.
- 3
Panaskan wajan sampai benar-benar panas, masukkan minyak, lalu tumis bahan aromatik sampai harum dan matang tanpa menjadi gosong.
- 4
Masukkan udang ukuran sedang dan ratakan dalam satu lapisan. Masak sambil dibalik seperlunya sampai permukaannya berubah warna.
- 5
Tuang campuran saus atau cairan sedikit demi sedikit, lalu aduk sampai bumbu melapisi bahan dan kekentalannya sesuai. Matikan api sebelum memasukkan separuh mentega terakhir agar saus mengemulsi dan tetap mengilap. Aduk daun bawang lalu sajikan.
✓ Indikator berhasil
- Bahan utama matang merata dan tetap lembut serta berair alami.
- Bumbu terasa menyatu dengan saus mentega gurih-manis yang mengilap dan aroma bawang lembut tanpa rasa mentah atau minyak berlebihan.
★ Tips anti-gagal
- Keringkan bahan utama sebelum dibumbui agar tidak mengeluarkan air berlebihan.
- Gunakan panas sesuai metode dan masak bertahap bila wajan atau panci terlalu penuh.
- Koreksi rasa pada akhir pemasakan setelah cairan menyusut.
! Kesalahan umum
- Memasukkan terlalu banyak bahan sekaligus sehingga suhu turun dan makanan berair.
- Memasak protein terlalu lama sampai kering atau alot.
Substitusi
- Jenis protein dapat diganti dengan bahan bertekstur serupa; sesuaikan waktu matang dan kadar garam.
Penyimpanan
Dinginkan dalam waktu maksimal 2 jam, simpan kedap di kulkas hingga 2 hari, lalu panaskan satu kali sampai benar-benar panas.
Saran penyajian
Sajikan udang goreng mentega hangat bersama nasi, sayuran segar, atau pendamping yang disebutkan pada resep.
Keamanan pangan
Gunakan seafood segar, simpan pada suhu dingin, hindari kontaminasi silang, dan masak sampai daging opak serta aman dikonsumsi tanpa memasaknya berlebihan.