Tumis Sawi Putih Jamur
Sawi putih dan jamur yang juicy namun tidak banjir air, dengan saus bawang gurih. Sajikan hangat agar aroma bumbu dan kesegaran sayurnya terasa paling nikmat.
Tumis Sawi Putih Jamur
Sawi putih dan jamur yang juicy namun tidak banjir air, dengan saus bawang gurih. Sajikan hangat agar aroma bumbu dan kesegaran sayurnya terasa paling nikmat.
Bahan
- 500 g sawi putih
- 200 g jamur shimeji/kancing
- 4 bawang putih
- 1 cm jahe
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt kecap asin
- 50 ml kaldu
- 1/2 sdt gula
- 1 sdm minyak
Langkah Lengkap
- Pisahkan batang dan daun sawi, keringkan. Panaskan wok tinggi.
- Panaskan wajan hingga benar-benar panas. Panggang jamur tanpa banyak diaduk sampai permukaannya kecokelatan. Sisihkan.
- Tumis bawang dan jahe, masukkan batang sawi 1 menit.
- Masukkan daun, jamur, saus, kaldu, dan gula.
- Aduk cepat hingga rata 1–2 menit, angkat sebelum sawi mengeluarkan banyak air.
Bahan-bahan
Bahan
Cara Membuat
- 1
Pisahkan batang dan daun sawi, keringkan. Panaskan wok tinggi.
- 2
Panaskan wajan hingga benar-benar panas. Panggang jamur tanpa banyak diaduk sampai permukaannya kecokelatan. Sisihkan.
- 3
Tumis bawang dan jahe, masukkan batang sawi 1 menit.
- 4
Masukkan daun, jamur, saus, kaldu, dan gula.
- 5
Aduk cepat hingga rata 1–2 menit, angkat sebelum sawi mengeluarkan banyak air.
✓ Indikator berhasil
- Sayuran matang tetapi warna dan teksturnya masih hidup.
- Bumbu matang serta cairan tidak terasa hambar atau berlebihan.
★ Tips anti-gagal
- Potong sayur seragam dan masukkan dari yang paling lama matang.
- Gunakan panas cukup tinggi untuk tumisan dan jangan memenuhi wajan.
- Gunakan indikator warna, tekstur, dan suhu pada langkah terakhir; waktu adalah panduan, bukan satu-satunya patokan.
! Kesalahan umum
- Memasukkan semua sayur bersamaan.
- Menutup tumisan terlalu lama sehingga sayur berair dan kusam.
Substitusi
- Gunakan substitusi yang dicantumkan tanpa mengubah total cairan secara drastis.
Penyimpanan
Terbaik langsung. Simpan kulkas maksimal 2 hari dan panaskan singkat agar sayur tidak terlalu lembek.
Saran penyajian
Sajikan tumis sawi putih jamur pada suhu dan pendamping yang paling sesuai dengan selera.
Keamanan pangan
Cuci sayur di air mengalir sebelum dipotong dan gunakan alat bersih.