Tumis Pare Telur
Pare tetap hijau dan renyah dengan pahit terkontrol, dipadukan telur orak-arik gurih. Teksturnya tetap enak digigit, sementara bumbunya membuat makan sayur terasa jauh lebih menyenangkan.
Tumis Pare Telur
Pare tetap hijau dan renyah dengan pahit terkontrol, dipadukan telur orak-arik gurih. Teksturnya tetap enak digigit, sementara bumbunya membuat makan sayur terasa jauh lebih menyenangkan.
Bahan
- 500 g pare
- 3 telur
- 5 bawang merah
- 3 bawang putih
- 5 cabai
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula
- 2 sdm minyak
Langkah Lengkap
- Belah pare, keruk bagian putih, iris tipis. Remas dengan 1 sdt garam 5 menit, bilas dua kali, dan tiriskan.
- Orak-arik telur setengah matang, angkat.
- Tumis bawang dan cabai sampai harum.
- Masukkan pare, saus, garam sedikit, dan gula. Aduk cepat hingga rata api besar 3–4 menit.
- Masukkan kembali telur, aduk 30 detik, lalu angkat.
Bahan-bahan
Bahan
Cara Membuat
- 1
Belah pare, keruk bagian putih, iris tipis. Remas dengan 1 sdt garam 5 menit, bilas dua kali, dan tiriskan.
- 2
Orak-arik telur setengah matang, angkat.
- 3
Tumis bawang dan cabai sampai harum.
- 4
Masukkan pare, saus, garam sedikit, dan gula. Aduk cepat hingga rata api besar 3–4 menit.
- 5
Masukkan kembali telur, aduk 30 detik, lalu angkat.
✓ Indikator berhasil
- Sayuran matang tetapi warna dan teksturnya masih hidup.
- Bumbu matang serta cairan tidak terasa hambar atau berlebihan.
★ Tips anti-gagal
- Buang membran putih dan remas garam untuk mengurangi pahit.
- Jangan menutup wajan.
- Gunakan indikator warna, tekstur, dan suhu pada langkah terakhir; waktu adalah panduan, bukan satu-satunya patokan.
! Kesalahan umum
- Memasukkan semua sayur bersamaan.
- Menutup tumisan terlalu lama sehingga sayur berair dan kusam.
Substitusi
- Gunakan substitusi yang dicantumkan tanpa mengubah total cairan secara drastis.
Penyimpanan
Terbaik langsung. Simpan kulkas maksimal 2 hari dan panaskan singkat agar sayur tidak terlalu lembek.
Saran penyajian
Sajikan tumis pare telur pada suhu dan pendamping yang paling sesuai dengan selera.
Keamanan pangan
Cuci sayur di air mengalir sebelum dipotong dan gunakan alat bersih.