Labu Siam Kuah Santan
Labu siam iris dalam kuah santan gurih dengan tahu, ebi, dan warna cerah. Warna yang segar dan bumbu yang pas membuat sayur ini tetap menggugah selera hingga suapan terakhir.
Labu Siam Kuah Santan
Labu siam iris dalam kuah santan gurih dengan tahu, ebi, dan warna cerah. Warna yang segar dan bumbu yang pas membuat sayur ini tetap menggugah selera hingga suapan terakhir.
Bahan
- 600 g labu siam, korek
- 250 g tahu goreng
- 800 ml santan encer
- 200 ml santan kental
- 30 g ebi rendam
- 2 daun salam
- 3 cm lengkuas
- 8 bawang merah
- 4 bawang putih
- 4 cabai merah
- 3 kemiri
- 1 sdt ketumbar
Langkah Lengkap
- Remas labu dengan sedikit garam 5 menit, bilas, dan tiriskan.
- Tumis bumbu halus, ebi, salam, dan lengkuas sampai matang.
- Tuang santan encer, masukkan tahu dan labu.
- Rebus perlahan dengan api kecil 10–12 menit sampai labu baru empuk.
- Masukkan santan kental, bumbui, dan masak kecil 5 menit.
Bahan-bahan
Bahan
Bumbu
Cara Membuat
- 1
Remas labu dengan sedikit garam 5 menit, bilas, dan tiriskan.
- 2
Tumis bumbu halus, ebi, salam, dan lengkuas sampai matang.
- 3
Tuang santan encer, masukkan tahu dan labu.
- 4
Rebus perlahan dengan api kecil 10–12 menit sampai labu baru empuk.
- 5
Masukkan santan kental, bumbui, dan masak kecil 5 menit.
✓ Indikator berhasil
- Sayuran matang tetapi warna dan teksturnya masih hidup.
- Bumbu matang serta cairan tidak terasa hambar atau berlebihan.
★ Tips anti-gagal
- Potong sayur seragam dan masukkan dari yang paling lama matang.
- Gunakan panas cukup tinggi untuk tumisan dan jangan memenuhi wajan.
- Gunakan indikator warna, tekstur, dan suhu pada langkah terakhir; waktu adalah panduan, bukan satu-satunya patokan.
! Kesalahan umum
- Memasukkan semua sayur bersamaan.
- Menutup tumisan terlalu lama sehingga sayur berair dan kusam.
Substitusi
- Gunakan substitusi yang dicantumkan tanpa mengubah total cairan secara drastis.
Penyimpanan
Terbaik langsung. Simpan kulkas maksimal 2 hari dan panaskan singkat agar sayur tidak terlalu lembek.
Saran penyajian
Sajikan labu siam kuah santan pada suhu dan pendamping yang paling sesuai dengan selera.
Keamanan pangan
Cuci sayur di air mengalir sebelum dipotong dan gunakan alat bersih.