Daun Singkong Santan
Daun singkong empuk tanpa getir dalam kuah santan kuning yang gurih dan harum ikan teri. Sajikan hangat agar aroma bumbu dan kesegaran sayurnya terasa paling nikmat.
Daun Singkong Santan
Daun singkong empuk tanpa getir dalam kuah santan kuning yang gurih dan harum ikan teri. Sajikan hangat agar aroma bumbu dan kesegaran sayurnya terasa paling nikmat.
Bahan
- 500 g daun singkong muda
- 800 ml santan encer
- 200 ml santan kental
- 60 g teri, goreng
- 2 daun salam
- 1 serai
- 8 bawang merah
- 4 bawang putih
- 5 cabai merah
- 3 kemiri
- 2 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar
Langkah Lengkap
- Rebus daun singkong dalam banyak air 15–20 menit sampai empuk. Tiriskan, peras, dan iris.
- Haluskan bumbu dan tumis bersama salam serta serai sampai matang.
- Tuang santan encer dan daun singkong. Rebus perlahan dengan api kecil 12 menit.
- Masukkan santan kental dan setengah teri, masak kecil 8 menit.
- Tabur sisa teri saat saji agar tetap garing.
Bahan-bahan
Bahan
Bumbu
Cara Membuat
- 1
Rebus daun singkong dalam banyak air 15–20 menit sampai empuk. Tiriskan, peras, dan iris.
- 2
Haluskan bumbu dan tumis bersama salam serta serai sampai matang.
- 3
Tuang santan encer dan daun singkong. Rebus perlahan dengan api kecil 12 menit.
- 4
Masukkan santan kental dan setengah teri, masak kecil 8 menit.
- 5
Tabur sisa teri saat saji agar tetap garing.
✓ Indikator berhasil
- Sayuran matang tetapi warna dan teksturnya masih hidup.
- Bumbu matang serta cairan tidak terasa hambar atau berlebihan.
★ Tips anti-gagal
- Potong sayur seragam dan masukkan dari yang paling lama matang.
- Gunakan panas cukup tinggi untuk tumisan dan jangan memenuhi wajan.
- Gunakan indikator warna, tekstur, dan suhu pada langkah terakhir; waktu adalah panduan, bukan satu-satunya patokan.
! Kesalahan umum
- Memasukkan semua sayur bersamaan.
- Menutup tumisan terlalu lama sehingga sayur berair dan kusam.
Substitusi
- Gunakan substitusi yang dicantumkan tanpa mengubah total cairan secara drastis.
Penyimpanan
Terbaik langsung. Simpan kulkas maksimal 2 hari dan panaskan singkat agar sayur tidak terlalu lembek.
Saran penyajian
Sajikan daun singkong santan pada suhu dan pendamping yang paling sesuai dengan selera.
Keamanan pangan
Cuci sayur di air mengalir sebelum dipotong dan gunakan alat bersih.