Tumis Genjer
Genjer tumis yang hijau, tidak pahit, dan gurih dengan terasi serta cabai. Teksturnya tetap enak digigit, sementara bumbunya membuat makan sayur terasa jauh lebih menyenangkan.
Tumis Genjer
Genjer tumis yang hijau, tidak pahit, dan gurih dengan terasi serta cabai. Teksturnya tetap enak digigit, sementara bumbunya membuat makan sayur terasa jauh lebih menyenangkan.
Bahan
- 500 g genjer muda
- 5 bawang merah
- 3 bawang putih
- 6 cabai
- 1 sdt terasi matang
- 1 sdm saus tiram
- 50 ml air
- garam dan gula
- 2 sdm minyak
Langkah Lengkap
- Petik genjer muda, cuci, lalu blansir 30–45 detik dalam air asin. Tiriskan dan peras ringan.
- Tumis bawang, cabai, dan terasi sampai matang.
- Masukkan genjer, saus tiram, garam, gula, dan air.
- Aduk cepat hingga rata api besar 1–2 menit.
- Angkat segera agar tidak liat dan kusam.
Bahan-bahan
Bahan
Cara Membuat
- 1
Petik genjer muda, cuci, lalu blansir 30–45 detik dalam air asin. Tiriskan dan peras ringan.
- 2
Tumis bawang, cabai, dan terasi sampai matang.
- 3
Masukkan genjer, saus tiram, garam, gula, dan air.
- 4
Aduk cepat hingga rata api besar 1–2 menit.
- 5
Angkat segera agar tidak liat dan kusam.
✓ Indikator berhasil
- Sayuran matang tetapi warna dan teksturnya masih hidup.
- Bumbu matang serta cairan tidak terasa hambar atau berlebihan.
★ Tips anti-gagal
- Potong sayur seragam dan masukkan dari yang paling lama matang.
- Gunakan panas cukup tinggi untuk tumisan dan jangan memenuhi wajan.
- Gunakan indikator warna, tekstur, dan suhu pada langkah terakhir; waktu adalah panduan, bukan satu-satunya patokan.
! Kesalahan umum
- Memasukkan semua sayur bersamaan.
- Menutup tumisan terlalu lama sehingga sayur berair dan kusam.
Substitusi
- Gunakan substitusi yang dicantumkan tanpa mengubah total cairan secara drastis.
Penyimpanan
Terbaik langsung. Simpan kulkas maksimal 2 hari dan panaskan singkat agar sayur tidak terlalu lembek.
Saran penyajian
Sajikan tumis genjer pada suhu dan pendamping yang paling sesuai dengan selera.
Keamanan pangan
Cuci sayur di air mengalir sebelum dipotong dan gunakan alat bersih.