Gado-Gado
Gado-gado komplet dengan sayur, tahu-tempe, telur, dan saus kacang lembut yang seimbang. Sajikan hangat agar aroma bumbu dan kesegaran sayurnya terasa paling nikmat.
Gado-Gado
Gado-gado komplet dengan sayur, tahu-tempe, telur, dan saus kacang lembut yang seimbang. Sajikan hangat agar aroma bumbu dan kesegaran sayurnya terasa paling nikmat.
Bahan
- 200 g kentang kukus
- 150 g kacang panjang
- 150 g tauge
- 150 g kol
- 1 mentimun
- 200 g tahu goreng
- 200 g tempe goreng
- 3 telur rebus
- 250 g kacang tanah
- 4 cabai
- 3 bawang putih
- 60 g gula aren
Langkah Lengkap
- Kukus atau rebus sayur terpisah agar tidak overcook. Dinginkan.
- Goreng atau sangrai kacang, cabai, dan bawang. Haluskan.
- Masak dengan air, gula, asam, garam, serta kecap 8–10 menit sampai mengilap.
- Susun kentang, sayur, tahu, tempe, telur, dan mentimun.
- Siram saus hangat, beri jeruk limau dan kerupuk saat saji.
Bahan-bahan
Isi
Saus
Cara Membuat
- 1
Kukus atau rebus sayur terpisah agar tidak overcook. Dinginkan.
- 2
Goreng atau sangrai kacang, cabai, dan bawang. Haluskan.
- 3
Masak dengan air, gula, asam, garam, serta kecap 8–10 menit sampai mengilap.
- 4
Susun kentang, sayur, tahu, tempe, telur, dan mentimun.
- 5
Siram saus hangat, beri jeruk limau dan kerupuk saat saji.
✓ Indikator berhasil
- Sayuran matang tetapi warna dan teksturnya masih hidup.
- Bumbu matang serta cairan tidak terasa hambar atau berlebihan.
★ Tips anti-gagal
- Potong sayur seragam dan masukkan dari yang paling lama matang.
- Gunakan panas cukup tinggi untuk tumisan dan jangan memenuhi wajan.
- Gunakan indikator warna, tekstur, dan suhu pada langkah terakhir; waktu adalah panduan, bukan satu-satunya patokan.
! Kesalahan umum
- Memasukkan semua sayur bersamaan.
- Menutup tumisan terlalu lama sehingga sayur berair dan kusam.
Substitusi
- Gunakan substitusi yang dicantumkan tanpa mengubah total cairan secara drastis.
Penyimpanan
Terbaik langsung. Simpan kulkas maksimal 2 hari dan panaskan singkat agar sayur tidak terlalu lembek.
Saran penyajian
Sajikan gado-gado pada suhu dan pendamping yang paling sesuai dengan selera.
Keamanan pangan
Cuci sayur di air mengalir sebelum dipotong dan gunakan alat bersih.