Capcay Goreng
Capcay goreng wok-style dengan saus mengilap tipis, sayur renyah, dan tidak berair. Sajikan hangat agar aroma bumbu dan kesegaran sayurnya terasa paling nikmat.
Capcay Goreng
Capcay goreng wok-style dengan saus mengilap tipis, sayur renyah, dan tidak berair. Sajikan hangat agar aroma bumbu dan kesegaran sayurnya terasa paling nikmat.
Bahan
- 120 g brokoli
- 120 g kembang kol
- 1 wortel
- 100 g pakcoy
- 100 g sawi putih
- 80 g jamur
- 80 g jagung muda
- 4 bawang putih
- 1 cm jahe
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 120 ml kaldu
Langkah Lengkap
- Campur bahan saus. Panaskan wok sampai sangat panas.
- Tumis bawang dan jahe 20 detik, masukkan wortel, kembang kol, serta jagung muda.
- Tambahkan jamur dan sedikit saus, aduk cepat hingga rata 2 menit.
- Masukkan brokoli, sawi, pakcoy, dan sisa saus.
- Aduk cepat hingga rata 1–2 menit sampai mengilap, masukkan minyak wijen, lalu angkat.
Bahan-bahan
Sayur
Saus
Cara Membuat
- 1
Campur bahan saus. Panaskan wok sampai sangat panas.
- 2
Tumis bawang dan jahe 20 detik, masukkan wortel, kembang kol, serta jagung muda.
- 3
Tambahkan jamur dan sedikit saus, aduk cepat hingga rata 2 menit.
- 4
Masukkan brokoli, sawi, pakcoy, dan sisa saus.
- 5
Aduk cepat hingga rata 1–2 menit sampai mengilap, masukkan minyak wijen, lalu angkat.
✓ Indikator berhasil
- Sayuran matang tetapi warna dan teksturnya masih hidup.
- Bumbu matang serta cairan tidak terasa hambar atau berlebihan.
★ Tips anti-gagal
- Wajan harus panas dan bahan tidak basah.
- Gunakan saus sedikit agar ini tetap capcay goreng.
- Gunakan indikator warna, tekstur, dan suhu pada langkah terakhir; waktu adalah panduan, bukan satu-satunya patokan.
! Kesalahan umum
- Memasukkan semua sayur bersamaan.
- Menutup tumisan terlalu lama sehingga sayur berair dan kusam.
Substitusi
- Gunakan substitusi yang dicantumkan tanpa mengubah total cairan secara drastis.
Penyimpanan
Terbaik langsung. Simpan kulkas maksimal 2 hari dan panaskan singkat agar sayur tidak terlalu lembek.
Saran penyajian
Sajikan capcay goreng pada suhu dan pendamping yang paling sesuai dengan selera.
Keamanan pangan
Cuci sayur di air mengalir sebelum dipotong dan gunakan alat bersih.