Capcay Kuah
Capcay Kuah menghadirkan sayur berwarna cerah, saus kaldu ringan, dan kematangan bertahap. Teksturnya tetap enak digigit, sementara bumbunya membuat makan sayur terasa jauh lebih menyenangkan.
Capcay Kuah
Capcay Kuah menghadirkan sayur berwarna cerah, saus kaldu ringan, dan kematangan bertahap. Teksturnya tetap enak digigit, sementara bumbunya membuat makan sayur terasa jauh lebih menyenangkan.
Bahan
- 150 g kembang kol
- 150 g brokoli
- 1 wortel
- 100 g sawi putih
- 100 g pakcoy
- 80 g jagung muda
- 80 g jamur
- 4 bawang putih
- 1 cm jahe
- 500 ml kaldu
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt kecap asin
Langkah Lengkap
- Siapkan semua sayur terpisah berdasarkan waktu matang.
- Tumis bawang putih dan jahe, masukkan wortel, kembang kol, jagung muda, serta jamur 2 menit.
- Tuang kaldu dan bumbu. Rebus perlahan dengan api kecil 3–4 menit.
- Masukkan brokoli, sawi, dan pakcoy. Masak 2 menit.
- Kentalkan tipis dengan maizena dan matikan segera.
Bahan-bahan
Sayur
Saus
Cara Membuat
- 1
Siapkan semua sayur terpisah berdasarkan waktu matang.
- 2
Tumis bawang putih dan jahe, masukkan wortel, kembang kol, jagung muda, serta jamur 2 menit.
- 3
Tuang kaldu dan bumbu. Rebus perlahan dengan api kecil 3–4 menit.
- 4
Masukkan brokoli, sawi, dan pakcoy. Masak 2 menit.
- 5
Kentalkan tipis dengan maizena dan matikan segera.
✓ Indikator berhasil
- Sayuran matang tetapi warna dan teksturnya masih hidup.
- Bumbu matang serta cairan tidak terasa hambar atau berlebihan.
★ Tips anti-gagal
- Potong sayur seragam dan masukkan dari yang paling lama matang.
- Gunakan panas cukup tinggi untuk tumisan dan jangan memenuhi wajan.
- Gunakan indikator warna, tekstur, dan suhu pada langkah terakhir; waktu adalah panduan, bukan satu-satunya patokan.
! Kesalahan umum
- Memasukkan semua sayur bersamaan.
- Menutup tumisan terlalu lama sehingga sayur berair dan kusam.
Substitusi
- Gunakan substitusi yang dicantumkan tanpa mengubah total cairan secara drastis.
Penyimpanan
Terbaik langsung. Simpan kulkas maksimal 2 hari dan panaskan singkat agar sayur tidak terlalu lembek.
Saran penyajian
Sajikan capcay kuah pada suhu dan pendamping yang paling sesuai dengan selera.
Keamanan pangan
Cuci sayur di air mengalir sebelum dipotong dan gunakan alat bersih.