Sayur Lodeh
Lodeh bersantan gurih dengan sayur beragam, kuah tidak pecah, dan bumbu terasa matang. Warna yang segar dan bumbu yang pas membuat sayur ini tetap menggugah selera hingga suapan terakhir.
Sayur Lodeh
Lodeh bersantan gurih dengan sayur beragam, kuah tidak pecah, dan bumbu terasa matang. Warna yang segar dan bumbu yang pas membuat sayur ini tetap menggugah selera hingga suapan terakhir.
Bahan
- 1 liter santan encer
- 300 ml santan kental
- 200 g labu siam
- 150 g terong
- 100 g kacang panjang
- 100 g tempe
- 100 g jagung muda
- 8 bawang merah
- 4 bawang putih
- 4 cabai merah
- 3 kemiri
- 1 sdt ketumbar
Langkah Lengkap
- Haluskan bumbu dan tumis bersama salam serta lengkuas sampai matang.
- Tuang santan encer, masukkan tempe, labu, dan jagung. Rebus perlahan dengan api kecil 10 menit.
- Masukkan terong dan kacang panjang.
- Tuang santan kental, garam, dan gula. Aduk perlahan api kecil 8–10 menit.
- Matikan saat sayur empuk namun tidak hancur.
Bahan-bahan
Sayur
Bumbu
Cara Membuat
- 1
Haluskan bumbu dan tumis bersama salam serta lengkuas sampai matang.
- 2
Tuang santan encer, masukkan tempe, labu, dan jagung. Rebus perlahan dengan api kecil 10 menit.
- 3
Masukkan terong dan kacang panjang.
- 4
Tuang santan kental, garam, dan gula. Aduk perlahan api kecil 8–10 menit.
- 5
Matikan saat sayur empuk namun tidak hancur.
✓ Indikator berhasil
- Sayuran matang tetapi warna dan teksturnya masih hidup.
- Bumbu matang serta cairan tidak terasa hambar atau berlebihan.
★ Tips anti-gagal
- Jaga santan pada simmer kecil.
- Masukkan terong dan kacang panjang belakangan.
- Gunakan indikator warna, tekstur, dan suhu pada langkah terakhir; waktu adalah panduan, bukan satu-satunya patokan.
! Kesalahan umum
- Memasukkan semua sayur bersamaan.
- Menutup tumisan terlalu lama sehingga sayur berair dan kusam.
Substitusi
- Gunakan substitusi yang dicantumkan tanpa mengubah total cairan secara drastis.
Penyimpanan
Terbaik langsung. Simpan kulkas maksimal 2 hari dan panaskan singkat agar sayur tidak terlalu lembek.
Saran penyajian
Sajikan sayur lodeh pada suhu dan pendamping yang paling sesuai dengan selera.
Keamanan pangan
Cuci sayur di air mengalir sebelum dipotong dan gunakan alat bersih.