Spanish Tortilla
Tortilla kentang tebal, lembut, dan dapat dipotong rapi. Sajikan segar dari dapur agar setiap komponen terasa nikmat sejak suapan pertama.
Spanish Tortilla
Tortilla kentang tebal, lembut, dan dapat dipotong rapi. Sajikan segar dari dapur agar setiap komponen terasa nikmat sejak suapan pertama.
Bahan
- 700 g kentang iris 3 mm
- 1 bawang bombai
- 7 telur
- 150 ml minyak zaitun
- 1 1/4 sdt garam
- 1/2 sdt lada
- salad tomat
Langkah Lengkap
- Panaskan minyak zaitun dengan api sedang-rendah. Masukkan kentang dan bawang bombai, lalu masak 18–22 menit sambil dibalik perlahan sampai empuk tanpa menjadi garing.
- Tiriskan kentang dari minyak. Kocok telur, garam, dan lada, campurkan kentang hangat, lalu diamkan 8–10 menit agar telur masuk di antara lapisan.
- Tuang ke wajan antilengket 22 cm yang diberi sedikit minyak. Masak dengan api kecil 6–8 menit sampai tepi set tetapi bagian atas masih lembap.
- Tutup wajan dengan piring lebar, balik tortilla dengan hati-hati, lalu geser kembali ke wajan dan masak sisi kedua 4–6 menit.
- Diamkan 10 menit sebelum dipotong agar lapisannya stabil. Sajikan hangat atau pada suhu ruang.
Bahan-bahan
Bahan utama
Bumbu dan saus
Pelengkap
Cara Membuat
- 1
Panaskan minyak zaitun dengan api sedang-rendah. Masukkan kentang dan bawang bombai, lalu masak 18–22 menit sambil dibalik perlahan sampai empuk tanpa menjadi garing.
- 2
Tiriskan kentang dari minyak. Kocok telur, garam, dan lada, campurkan kentang hangat, lalu diamkan 8–10 menit agar telur masuk di antara lapisan.
- 3
Tuang ke wajan antilengket 22 cm yang diberi sedikit minyak. Masak dengan api kecil 6–8 menit sampai tepi set tetapi bagian atas masih lembap.
- 4
Tutup wajan dengan piring lebar, balik tortilla dengan hati-hati, lalu geser kembali ke wajan dan masak sisi kedua 4–6 menit.
- 5
Diamkan 10 menit sebelum dipotong agar lapisannya stabil. Sajikan hangat atau pada suhu ruang.
✓ Indikator berhasil
- Telur atau lauk matang aman tetapi tetap lembut, sementara roti atau kentang tidak lembek.
- Rasa gurih, asam, manis, dan lemak seimbang tanpa satu bumbu mendominasi.
★ Tips anti-gagal
- Siapkan seluruh topping sebelum telur mulai dimasak karena waktu idealnya singkat.
- Gunakan api sedang atau sedang-rendah agar bagian tengah matang tanpa permukaan gosong.
- Tiriskan bahan berair dan tambahkan saus tepat sebelum saji.
! Kesalahan umum
- Memasak telur dengan api terlalu besar sehingga keras.
- Menumpuk isi terlalu banyak sampai roti sobek atau bagian tengah sulit panas.
Substitusi
- Susu sapi dapat diganti susu nabati tawar; pilih produk tanpa gula dan sesuaikan kekentalan.
Penyimpanan
Simpan setiap bahan matang secara terpisah di kulkas maksimal 2 hari. Hidangan telur rakitan paling baik dikonsumsi segera dan dipanaskan hanya satu kali.
Saran penyajian
Sajikan spanish tortilla pada suhu terbaiknya dengan pelengkap sesuai resep.
Keamanan pangan
Masak telur hingga putih set dan protein hewani mencapai suhu aman. Gunakan telur pasteurisasi untuk saus atau kuning yang tidak dimasak penuh, terutama bagi kelompok rentan.