Shakshuka
Telur poach dalam saus tomat-paprika berempah yang pekat. Perpaduan rasa dan teksturnya memberi awal hari yang lezat sekaligus mengenyangkan.
Shakshuka
Telur poach dalam saus tomat-paprika berempah yang pekat. Perpaduan rasa dan teksturnya memberi awal hari yang lezat sekaligus mengenyangkan.
Bahan
- 6 telur
- 600 g tomat cincang kalengan
- 1 bawang bombai
- 1 paprika merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt jintan
- 1 sdt paprika
- 1/2 sdt cabai
- 1 sdt garam
- peterseli
- roti panggang
Langkah Lengkap
- Panaskan sedikit minyak dengan api sedang, lalu tumis bawang bombai dan paprika 6–8 menit sampai lunak serta mulai manis.
- Masukkan bawang putih, jintan, paprika bubuk, dan cabai. Aduk 30 detik, lalu tambahkan tomat serta garam dan masak tanpa tutup 12–15 menit sampai saus pekat.
- Buat enam cekungan pada saus. Pecahkan telur satu per satu ke mangkuk kecil, lalu tuang ke setiap cekungan agar cangkang tidak ikut masuk.
- Tutup wajan dan masak dengan api kecil 5–7 menit sampai putih telur set. Lanjutkan sedikit lebih lama bila menginginkan kuning yang lebih matang.
- Koreksi rasa saus di bagian tepi, taburi peterseli, lalu sajikan segera dengan roti panggang.
Bahan-bahan
Bahan utama
Bumbu dan saus
Pelengkap
Cara Membuat
- 1
Panaskan sedikit minyak dengan api sedang, lalu tumis bawang bombai dan paprika 6–8 menit sampai lunak serta mulai manis.
- 2
Masukkan bawang putih, jintan, paprika bubuk, dan cabai. Aduk 30 detik, lalu tambahkan tomat serta garam dan masak tanpa tutup 12–15 menit sampai saus pekat.
- 3
Buat enam cekungan pada saus. Pecahkan telur satu per satu ke mangkuk kecil, lalu tuang ke setiap cekungan agar cangkang tidak ikut masuk.
- 4
Tutup wajan dan masak dengan api kecil 5–7 menit sampai putih telur set. Lanjutkan sedikit lebih lama bila menginginkan kuning yang lebih matang.
- 5
Koreksi rasa saus di bagian tepi, taburi peterseli, lalu sajikan segera dengan roti panggang.
✓ Indikator berhasil
- Telur atau lauk matang aman tetapi tetap lembut, sementara roti atau kentang tidak lembek.
- Rasa gurih, asam, manis, dan lemak seimbang tanpa satu bumbu mendominasi.
★ Tips anti-gagal
- Siapkan seluruh topping sebelum telur mulai dimasak karena waktu idealnya singkat.
- Gunakan api sedang atau sedang-rendah agar bagian tengah matang tanpa permukaan gosong.
- Tiriskan bahan berair dan tambahkan saus tepat sebelum saji.
! Kesalahan umum
- Memasak telur dengan api terlalu besar sehingga keras.
- Menumpuk isi terlalu banyak sampai roti sobek atau bagian tengah sulit panas.
Substitusi
- Susu sapi dapat diganti susu nabati tawar; pilih produk tanpa gula dan sesuaikan kekentalan.
Penyimpanan
Simpan setiap bahan matang secara terpisah di kulkas maksimal 2 hari. Hidangan telur rakitan paling baik dikonsumsi segera dan dipanaskan hanya satu kali.
Saran penyajian
Sajikan shakshuka pada suhu terbaiknya dengan pelengkap sesuai resep.
Keamanan pangan
Masak telur hingga putih set dan protein hewani mencapai suhu aman. Gunakan telur pasteurisasi untuk saus atau kuning yang tidak dimasak penuh, terutama bagi kelompok rentan.