Sambal Nanas
Sambal nanas tropis yang juicy, asam-manis, dan pedas, cocok untuk ikan bakar. Pedasnya hadir bersama rasa gurih yang membuat suapan berikutnya sulit dihentikan.
Sambal Nanas
Sambal nanas tropis yang juicy, asam-manis, dan pedas, cocok untuk ikan bakar. Pedasnya hadir bersama rasa gurih yang membuat suapan berikutnya sulit dihentikan.
Bahan
- 300 g nanas matang-kokoh, dadu kecil
- 10 cabai rawit
- 5 cabai merah
- 6 bawang merah
- 1/2 sdt terasi bakar
- 3/4 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1 sdm jeruk nipis
Langkah Lengkap
- Tiriskan nanas setelah dipotong agar sambal tidak terlalu berair.
- Ulek cabai, bawang, terasi, garam, dan gula.
- Masukkan setengah nanas dan ulek ringan.
- Lipat sisa nanas agar tetap berdadu.
- Tambahkan jeruk dan sajikan dingin.
Bahan-bahan
Bahan
Cara Membuat
- 1
Tiriskan nanas setelah dipotong agar sambal tidak terlalu berair.
- 2
Ulek cabai, bawang, terasi, garam, dan gula.
- 3
Masukkan setengah nanas dan ulek ringan.
- 4
Lipat sisa nanas agar tetap berdadu.
- 5
Tambahkan jeruk dan sajikan dingin.
✓ Indikator berhasil
- Aroma bahan mentah telah hilang untuk sambal matang, atau tetap segar tanpa rasa getir untuk sambal mentah.
- Rasa asin, asam, manis, pedas, dan umami terasa seimbang.
★ Tips anti-gagal
- Cicip setelah sambal sedikit turun suhu karena rasa asin dan pedas berubah saat panas.
- Gunakan sendok kering dan wadah bersih untuk memperpanjang daya simpan.
- Gunakan indikator warna, tekstur, dan suhu pada langkah terakhir; waktu adalah panduan, bukan satu-satunya patokan.
! Kesalahan umum
- Cabai/bawang masih berair sehingga sambal matang cepat rusak.
- Garam dan gula ditambah sekaligus tanpa koreksi bertahap.
Substitusi
- Gunakan substitusi yang dicantumkan tanpa mengubah total cairan secara drastis.
Penyimpanan
Kulkas maksimal 1 hari.
Saran penyajian
Sajikan sambal nanas pada suhu dan pendamping yang paling sesuai dengan selera.
Keamanan pangan
Cuci bahan segar dengan air mengalir. Dinginkan sambal matang sebelum ditutup dan jangan biarkan pada suhu ruang lebih dari 4 jam.