Sambal Tomat
Sambal tomat seimbang dan ramah keluarga, dengan rasa tomat matang serta pedas yang mudah diatur. Aroma cabai dan bumbunya langsung membangkitkan selera sejak ulekan pertama.
Sambal Tomat
Sambal tomat seimbang dan ramah keluarga, dengan rasa tomat matang serta pedas yang mudah diatur. Aroma cabai dan bumbunya langsung membangkitkan selera sejak ulekan pertama.
Bahan
- 5 tomat merah
- 8 cabai merah
- 5 cabai rawit
- 6 bawang merah
- 3 bawang putih
- 8 g terasi opsional
- 1 sdt garam
- 15 g gula aren
- 60 ml minyak
Langkah Lengkap
- Potong tomat dan masak dalam wajan sampai sebagian air menguap.
- Tambahkan cabai, bawang, dan terasi. Masak sampai layu.
- Ulek atau blender kasar bersama garam dan gula.
- Tumis kembali 5–7 menit sampai tekstur pekat.
- Dinginkan dan koreksi rasa.
Bahan-bahan
Bahan
Cara Membuat
- 1
Potong tomat dan masak dalam wajan sampai sebagian air menguap.
- 2
Tambahkan cabai, bawang, dan terasi. Masak sampai layu.
- 3
Ulek atau blender kasar bersama garam dan gula.
- 4
Tumis kembali 5–7 menit sampai tekstur pekat.
- 5
Dinginkan dan koreksi rasa.
✓ Indikator berhasil
- Aroma bahan mentah telah hilang untuk sambal matang, atau tetap segar tanpa rasa getir untuk sambal mentah.
- Rasa asin, asam, manis, pedas, dan umami terasa seimbang.
★ Tips anti-gagal
- Cicip setelah sambal sedikit turun suhu karena rasa asin dan pedas berubah saat panas.
- Gunakan sendok kering dan wadah bersih untuk memperpanjang daya simpan.
- Gunakan indikator warna, tekstur, dan suhu pada langkah terakhir; waktu adalah panduan, bukan satu-satunya patokan.
! Kesalahan umum
- Cabai/bawang masih berair sehingga sambal matang cepat rusak.
- Garam dan gula ditambah sekaligus tanpa koreksi bertahap.
Substitusi
- Gunakan substitusi yang dicantumkan tanpa mengubah total cairan secara drastis.
Penyimpanan
Simpan wadah bersih di kulkas 4–5 hari; ambil dengan sendok kering.
Saran penyajian
Sajikan sambal tomat pada suhu dan pendamping yang paling sesuai dengan selera.
Keamanan pangan
Cuci bahan segar dengan air mengalir. Dinginkan sambal matang sebelum ditutup dan jangan biarkan pada suhu ruang lebih dari 4 jam.