Naan Butter
Naan wajan lembut, lentur, berbintik gosong, dan harum butter bawang. Begitu disobek selagi hangat, aroma panggang dan bagian dalamnya yang empuk langsung mengundang untuk mencicipi.
Naan Butter
Naan wajan lembut, lentur, berbintik gosong, dan harum butter bawang. Begitu disobek selagi hangat, aroma panggang dan bagian dalamnya yang empuk langsung mengundang untuk mencicipi.
Bahan
- 350 g tepung protein sedang
- 120 g yogurt tawar
- 120 ml air hangat
- 5 g ragi instan
- 6 g garam
- 10 g gula
- 20 g minyak
- 40 g mentega cair
- 2 siung bawang putih parut
- 1 sdm daun ketumbar cincang
Langkah Lengkap
- Campur dan uleni bahan adonan 6–8 menit sampai halus. Fermentasikan 60 menit.
- Bagi adonan menjadi 8 bagian sama berat, lalu bulatkan, tutup, dan istirahatkan 15 menit.
- Panaskan wajan tebal sampai sangat panas. Gilas satu adonan menjadi oval 3–4 mm.
- Basahi tipis satu sisi dengan air, tempelkan sisi basah ke wajan. Masak sampai gelembung besar muncul, balik 30–60 detik sampai berbintik cokelat.
- Oles segera dengan butter bawang dan tumpuk di bawah kain bersih.
Bahan-bahan
Adonan
Olesan
Cara Membuat
- 1
Campur dan uleni bahan adonan 6–8 menit sampai halus. Fermentasikan 60 menit.
- 2
Bagi adonan menjadi 8 bagian sama berat, lalu bulatkan, tutup, dan istirahatkan 15 menit.
- 3
Panaskan wajan tebal sampai sangat panas. Gilas satu adonan menjadi oval 3–4 mm.
- 4
Basahi tipis satu sisi dengan air, tempelkan sisi basah ke wajan. Masak sampai gelembung besar muncul, balik 30–60 detik sampai berbintik cokelat.
- 5
Oles segera dengan butter bawang dan tumpuk di bawah kain bersih.
✓ Indikator berhasil
- Muncul gelembung besar dan bintik hangus ringan.
- Naan lentur dan tidak kering saat dilipat.
★ Tips anti-gagal
- Wajan harus sangat panas sebelum adonan masuk.
- Gilas sesaat sebelum dimasak agar tidak mengering.
- Gunakan indikator warna, tekstur, dan suhu pada langkah terakhir; waktu adalah panduan, bukan satu-satunya patokan.
! Kesalahan umum
- Terlalu banyak tepung tabur.
- Memasak lama pada api kecil sehingga naan keras.
Substitusi
- Gunakan substitusi yang dicantumkan tanpa mengubah total cairan secara drastis.
Penyimpanan
Simpan 2 hari dingin atau beku 1 bulan; panaskan di wajan dengan sedikit air.
Saran penyajian
Sajikan naan butter pada suhu dan pendamping yang paling sesuai dengan selera.
Keamanan pangan
Jaga kebersihan alat, gunakan bahan segar, dan hindari kontaminasi silang.