Soft Pretzel
Pretzel lembut dengan kulit cokelat mengilap, rasa gurih, dan bagian dalam kenyal. Paling nikmat disantap hangat ketika permukaannya masih wangi dan setiap gigitan terasa lembut.
Soft Pretzel
Pretzel lembut dengan kulit cokelat mengilap, rasa gurih, dan bagian dalam kenyal. Paling nikmat disantap hangat ketika permukaannya masih wangi dan setiap gigitan terasa lembut.
Bahan
- 400 g tepung protein tinggi
- 230 ml air hangat
- 5 g ragi instan
- 20 g gula palem
- 7 g garam
- 30 g mentega
- 1,5 liter air
- 60 g baking soda
- 1 telur + 1 sdm air
- garam kasar secukupnya
Langkah Lengkap
- Uleni seluruh bahan adonan hingga licin 8–10 menit. Fermentasikan 45–60 menit sampai 1,7 kali.
- Bagi adonan menjadi 8 bagian sama berat, lalu gulung menjadi tali 55–60 cm dengan tengah lebih tebal, bentuk huruf U, silangkan ujung dua kali, lalu tempelkan ke dasar.
- Dinginkan 10 menit agar bentuk kokoh. Didihkan air perlahan, masukkan baking soda dengan hati-hati.
- Celup tiap pretzel 20–25 detik, tiriskan, letakkan di loyang, oles telur, dan tabur garam.
- Panggang 220°C selama 13–16 menit sampai cokelat tua mengilap.
Bahan-bahan
Adonan
Larutan
Topping
Cara Membuat
- 1
Uleni seluruh bahan adonan hingga licin 8–10 menit. Fermentasikan 45–60 menit sampai 1,7 kali.
- 2
Bagi adonan menjadi 8 bagian sama berat, lalu gulung menjadi tali 55–60 cm dengan tengah lebih tebal, bentuk huruf U, silangkan ujung dua kali, lalu tempelkan ke dasar.
- 3
Dinginkan 10 menit agar bentuk kokoh. Didihkan air perlahan, masukkan baking soda dengan hati-hati.
- 4
Celup tiap pretzel 20–25 detik, tiriskan, letakkan di loyang, oles telur, dan tabur garam.
- 5
Panggang 220°C selama 13–16 menit sampai cokelat tua mengilap.
✓ Indikator berhasil
- Kulit cokelat merata dan mengilap.
- Bagian dalam kenyal lembut, bukan padat.
★ Tips anti-gagal
- Jangan merebus lebih dari 30 detik.
- Gunakan baking soda, bukan soda api, untuk versi rumahan aman.
- Gunakan indikator warna, tekstur, dan suhu pada langkah terakhir; waktu adalah panduan, bukan satu-satunya patokan.
! Kesalahan umum
- Tali terlalu pendek sehingga bentuk menutup.
- Larutan mendidih keras dan merusak permukaan.
Substitusi
- Gunakan substitusi yang dicantumkan tanpa mengubah total cairan secara drastis.
Penyimpanan
Terbaik hari yang sama; simpan 1 hari kedap udara dan hangatkan 5 menit pada 170°C.
Saran penyajian
Sajikan soft pretzel pada suhu dan pendamping yang paling sesuai dengan selera.
Keamanan pangan
Jaga kebersihan alat, gunakan bahan segar, dan hindari kontaminasi silang.