Jambalaya Ayam Udang
Nasi Cajun berempah dengan ayam, udang, dan sosis matang tepat. Setiap butir menyerap bumbu dengan pas, menghadirkan suapan harum yang membuat ingin tambah.
Jambalaya Ayam Udang
Nasi Cajun berempah dengan ayam, udang, dan sosis matang tepat. Setiap butir menyerap bumbu dengan pas, menghadirkan suapan harum yang membuat ingin tambah.
Bahan
- 500 g beras long-grain
- 750 ml kaldu ayam
- 400 g tomat cincang
- 1 bawang bombai
- 1 paprika
- 2 batang seledri
- 5 siung bawang putih
- 2 sdt bumbu Cajun
- 1 1/2 sdt garam
- 500 g paha ayam dadu
- 300 g udang
- 180 g sosis ayam
Langkah Lengkap
- Panaskan wajan hingga benar-benar panas. Panggang ayam dan sosis sampai permukaannya kecokelatan dan ayam mencapai 74°C, lalu sisihkan. Tumis sayuran serta bumbu Cajun sampai harum.
- Masukkan beras, tomat, dan kaldu panas. Ratakan, didihkan, lalu tutup dan masak dengan api kecil selama 18 menit.
- Setelah 10 menit, masukkan kembali ayam dan sosis tanpa mengaduk nasi berlebihan, lalu tutup lagi.
- Letakkan udang di atas nasi pada 5–6 menit terakhir dan lanjutkan sampai udang baru berubah putih serta tidak lagi bening.
- Matikan api, diamkan tertutup 10 menit, lalu aduk mengangkat dari dasar dan koreksi rasa.
Bahan-bahan
Beras
Bumbu dan cairan
Lauk dan pelengkap
Cara Membuat
- 1
Panaskan wajan hingga benar-benar panas. Panggang ayam dan sosis sampai permukaannya kecokelatan dan ayam mencapai 74°C, lalu sisihkan. Tumis sayuran serta bumbu Cajun sampai harum.
- 2
Masukkan beras, tomat, dan kaldu panas. Ratakan, didihkan, lalu tutup dan masak dengan api kecil selama 18 menit.
- 3
Setelah 10 menit, masukkan kembali ayam dan sosis tanpa mengaduk nasi berlebihan, lalu tutup lagi.
- 4
Letakkan udang di atas nasi pada 5–6 menit terakhir dan lanjutkan sampai udang baru berubah putih serta tidak lagi bening.
- 5
Matikan api, diamkan tertutup 10 menit, lalu aduk mengangkat dari dasar dan koreksi rasa.
✓ Indikator berhasil
- Butir nasi matang sampai tengah, terpisah sesuai jenis hidangan, dan tidak meninggalkan cairan di dasar.
- Aroma bumbu matang menyatu dan seluruh protein mencapai suhu aman tanpa kering.
★ Tips anti-gagal
- Tiriskan beras 15 menit dan ukur seluruh cairan agar hasil konsisten.
- Gunakan panci dengan tutup rapat dan jangan sering membukanya saat penyerapan.
- Diamkan nasi setelah matang sebelum diaduk agar uap menyelesaikan pemasakan.
! Kesalahan umum
- Mengubah rasio cairan tanpa memperhitungkan santan, jus tomat, atau kaldu.
- Mengaduk nasi berulang saat masih menyerap cairan sehingga butir patah dan lembek.
Substitusi
- Beras pera dapat diganti beras medium; kurangi cairan 5–10% dan periksa tekstur pada akhir pemasakan.
Penyimpanan
Dinginkan nasi matang dalam wadah dangkal maksimal 1 jam, simpan di kulkas hingga 2 hari, dan panaskan satu kali sampai mengepul merata.
Saran penyajian
Sajikan jambalaya ayam udang pada suhu terbaiknya dengan pelengkap sesuai resep.
Keamanan pangan
Jangan membiarkan nasi matang lama pada suhu ruang. Masak protein hingga suhu aman dan gunakan alat terpisah untuk bahan mentah.