Nasi Goreng Pattaya
Nasi goreng merah yang dibungkus telur dadar tipis rapi. Sajikan hangat bersama pelengkapnya untuk menikmati aroma dan rasa yang menyatu sempurna.
Nasi Goreng Pattaya
Nasi goreng merah yang dibungkus telur dadar tipis rapi. Sajikan hangat bersama pelengkapnya untuk menikmati aroma dan rasa yang menyatu sempurna.
Bahan
- 800 g nasi putih dingin
- 4 siung bawang putih
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdm saus cabai
- 1 sdm kecap asin
- 1/2 sdt lada
- 250 g ayam dadu
- 100 g kacang polong
- 100 g wortel
- 6 telur untuk pembungkus
Langkah Lengkap
- Uraikan nasi dingin dan masak ayam sampai 74°C. Sisihkan.
- Tumis aromatik dan sayur, masukkan nasi serta saus, lalu aduk panas tinggi sampai mengepul. Dinginkan 2 menit.
- Kocok satu telur per porsi dan masak dadar sangat tipis di wajan 20 cm.
- Letakkan nasi di tengah dadar, lipat empat sisi, dan balik ke piring.
- Hias saus tipis dan sajikan segera.
Bahan-bahan
Beras
Bumbu dan cairan
Lauk dan pelengkap
Cara Membuat
- 1
Uraikan nasi dingin dan masak ayam sampai 74°C. Sisihkan.
- 2
Tumis aromatik dan sayur, masukkan nasi serta saus, lalu aduk panas tinggi sampai mengepul. Dinginkan 2 menit.
- 3
Kocok satu telur per porsi dan masak dadar sangat tipis di wajan 20 cm.
- 4
Letakkan nasi di tengah dadar, lipat empat sisi, dan balik ke piring.
- 5
Hias saus tipis dan sajikan segera.
✓ Indikator berhasil
- Butir nasi matang sampai tengah, terpisah sesuai jenis hidangan, dan tidak meninggalkan cairan di dasar.
- Aroma bumbu matang menyatu dan seluruh protein mencapai suhu aman tanpa kering.
★ Tips anti-gagal
- Tiriskan beras 15 menit dan ukur seluruh cairan agar hasil konsisten.
- Gunakan panci dengan tutup rapat dan jangan sering membukanya saat penyerapan.
- Diamkan nasi setelah matang sebelum diaduk agar uap menyelesaikan pemasakan.
! Kesalahan umum
- Mengubah rasio cairan tanpa memperhitungkan santan, jus tomat, atau kaldu.
- Mengaduk nasi berulang saat masih menyerap cairan sehingga butir patah dan lembek.
Substitusi
- Beras pera dapat diganti beras medium; kurangi cairan 5–10% dan periksa tekstur pada akhir pemasakan.
Penyimpanan
Dinginkan nasi matang dalam wadah dangkal maksimal 1 jam, simpan di kulkas hingga 2 hari, dan panaskan satu kali sampai mengepul merata.
Saran penyajian
Sajikan nasi goreng pattaya pada suhu terbaiknya dengan pelengkap sesuai resep.
Keamanan pangan
Jangan membiarkan nasi matang lama pada suhu ruang. Masak protein hingga suhu aman dan gunakan alat terpisah untuk bahan mentah.