Hot Chocolate
Cokelat panas kental lembut dari cokelat asli, tidak pecah, dan tidak terlalu manis. Setiap tegukan terasa menyegarkan, harum, dan pas untuk menemani waktu santai.
Hot Chocolate
Cokelat panas kental lembut dari cokelat asli, tidak pecah, dan tidak terlalu manis. Setiap tegukan terasa menyegarkan, harum, dan pas untuk menemani waktu santai.
Bahan
- 450 ml susu
- 100 g dark chocolate 55–65%, cincang
- 15 g cokelat bubuk
- 20–30 g gula
- 1/4 sdt garam
- 1/2 sdt vanila
Langkah Lengkap
- Ayak cokelat bubuk ke panci, campur gula dan sedikit susu menjadi pasta.
- Tuang sisa susu dan panaskan sambil dikocok dengan whisk sampai beruap, jangan mendidih keras.
- Matikan api, masukkan dark chocolate dan diamkan 1 menit.
- Aduk dari tengah sampai licin, lalu vanila dan garam.
- Panaskan kembali sangat pelan bila perlu. Sajikan pada 60–65°C.
Bahan-bahan
Racikan
Cara Membuat
- 1
Ayak cokelat bubuk ke panci, campur gula dan sedikit susu menjadi pasta.
- 2
Tuang sisa susu dan panaskan sambil dikocok dengan whisk sampai beruap, jangan mendidih keras.
- 3
Matikan api, masukkan dark chocolate dan diamkan 1 menit.
- 4
Aduk dari tengah sampai licin, lalu vanila dan garam.
- 5
Panaskan kembali sangat pelan bila perlu. Sajikan pada 60–65°C.
✓ Indikator berhasil
- Rasa manis, asam, pahit, dan creamy seimbang sesuai jenis minuman.
- Tidak ada endapan kasar atau pemisahan berlebihan saat disajikan.
★ Tips anti-gagal
- Cincang cokelat kecil agar meleleh merata.
- Didih keras dapat membuat susu membentuk kulit dan cokelat pecah.
- Gunakan indikator warna, tekstur, dan suhu pada langkah terakhir; waktu adalah panduan, bukan satu-satunya patokan.
! Kesalahan umum
- Menggunakan es kecil yang cepat mencair.
- Menambahkan asam langsung ke susu sehingga pecah.
Substitusi
- Gunakan substitusi yang dicantumkan tanpa mengubah total cairan secara drastis.
Penyimpanan
Racik sesaat sebelum diminum. Sirup dasar dapat disimpan tertutup di kulkas 5–7 hari kecuali disebutkan lain.
Saran penyajian
Sajikan hot chocolate pada suhu dan pendamping yang paling sesuai dengan selera.
Keamanan pangan
Gunakan air minum dan es yang aman serta susu pasteurisasi; simpan bahan dingin di bawah 5°C.