Mocha Frappé
Mocha frappé kental dan halus dengan rasa kopi-cokelat, tidak cepat berair atau penuh serpihan es. Warna yang cantik dan aroma segarnya membuat minuman ini menggoda bahkan sebelum dicicipi.
Mocha Frappé
Mocha frappé kental dan halus dengan rasa kopi-cokelat, tidak cepat berair atau penuh serpihan es. Warna yang cantik dan aroma segarnya membuat minuman ini menggoda bahkan sebelum dicicipi.
Bahan
- 120 ml espresso/kopi pekat dingin
- 250 ml susu dingin
- 35 g cokelat bubuk/sirup cokelat
- 35 g gula
- 300 g es
- 15 g susu bubuk
- 1/4 sdt xanthan gum atau 1/2 pisang kecil (opsional)
Langkah Lengkap
- Dinginkan kopi sepenuhnya.
- Masukkan cairan, gula, cokelat, dan susu bubuk ke blender. Proses 10 detik.
- Tambahkan es dan penstabil opsional.
- Blender kecepatan tinggi 25–35 detik sampai pusaran bergerak lancar tanpa bongkahan.
- Tuang segera. Tekstur ideal kental namun masih dapat diminum dengan sedotan besar.
Bahan-bahan
Racikan
Cara Membuat
- 1
Dinginkan kopi sepenuhnya.
- 2
Masukkan cairan, gula, cokelat, dan susu bubuk ke blender. Proses 10 detik.
- 3
Tambahkan es dan penstabil opsional.
- 4
Blender kecepatan tinggi 25–35 detik sampai pusaran bergerak lancar tanpa bongkahan.
- 5
Tuang segera. Tekstur ideal kental namun masih dapat diminum dengan sedotan besar.
✓ Indikator berhasil
- Rasa manis, asam, pahit, dan creamy seimbang sesuai jenis minuman.
- Tidak ada endapan kasar atau pemisahan berlebihan saat disajikan.
★ Tips anti-gagal
- Cairan masuk sebelum es.
- Jangan menambah es setelah selesai; blender ulang akan mengencerkan.
- Gunakan indikator warna, tekstur, dan suhu pada langkah terakhir; waktu adalah panduan, bukan satu-satunya patokan.
! Kesalahan umum
- Menggunakan es kecil yang cepat mencair.
- Menambahkan asam langsung ke susu sehingga pecah.
Substitusi
- Gunakan substitusi yang dicantumkan tanpa mengubah total cairan secara drastis.
Penyimpanan
Racik sesaat sebelum diminum. Sirup dasar dapat disimpan tertutup di kulkas 5–7 hari kecuali disebutkan lain.
Saran penyajian
Sajikan mocha frappé pada suhu dan pendamping yang paling sesuai dengan selera.
Keamanan pangan
Gunakan air minum dan es yang aman serta susu pasteurisasi; simpan bahan dingin di bawah 5°C.