Café Latte
Latte hangat dengan espresso seimbang, susu manis alami, dan busa susu yang sangat halus tanpa gelembung besar. Rasanya ringan tetapi berkesan, cocok disajikan untuk keluarga maupun tamu istimewa.
Café Latte
Latte hangat dengan espresso seimbang, susu manis alami, dan busa susu yang sangat halus tanpa gelembung besar. Rasanya ringan tetapi berkesan, cocok disajikan untuk keluarga maupun tamu istimewa.
Bahan
- 2 shot espresso (60 ml)
- 200 ml susu dingin
- gula/sirup opsional
Langkah Lengkap
- Seduh espresso ke cangkir hangat.
- Panaskan susu dengan uap mesin kopi dari kondisi dingin. Masukkan udara hanya pada awal hingga volume naik 20–25%.
- Putar susu sampai busa susu yang sangat halus mengilap seperti cat basah dan suhu 55–65°C.
- Ketuk teko sekali dan putar perlahan.
- Tuang dari rendah, lalu dekatkan cerat untuk lapisan busa susu tipis.
Bahan-bahan
Racikan
Cara Membuat
- 1
Seduh espresso ke cangkir hangat.
- 2
Panaskan susu dengan uap mesin kopi dari kondisi dingin. Masukkan udara hanya pada awal hingga volume naik 20–25%.
- 3
Putar susu sampai busa susu yang sangat halus mengilap seperti cat basah dan suhu 55–65°C.
- 4
Ketuk teko sekali dan putar perlahan.
- 5
Tuang dari rendah, lalu dekatkan cerat untuk lapisan busa susu tipis.
✓ Indikator berhasil
- Microfoam halus tanpa gelembung besar.
- Susu manis alami dan tidak berbau matang berlebihan.
★ Tips anti-gagal
- Jangan melewati 65°C.
- Gunakan susu dingin dan pitcher tidak lebih dari setengah penuh.
- Gunakan indikator warna, tekstur, dan suhu pada langkah terakhir; waktu adalah panduan, bukan satu-satunya patokan.
! Kesalahan umum
- Menggunakan es kecil yang cepat mencair.
- Menambahkan asam langsung ke susu sehingga pecah.
Substitusi
- Gunakan substitusi yang dicantumkan tanpa mengubah total cairan secara drastis.
Penyimpanan
Racik sesaat sebelum diminum. Sirup dasar dapat disimpan tertutup di kulkas 5–7 hari kecuali disebutkan lain.
Saran penyajian
Sajikan café latte pada suhu dan pendamping yang paling sesuai dengan selera.
Keamanan pangan
Gunakan air minum dan es yang aman serta susu pasteurisasi; simpan bahan dingin di bawah 5°C.