Kue Bingka Pandan
Bingka pandan padat-lembut seperti puding dengan tepi gelap karamel. Aroma tradisional dan teksturnya menghadirkan rasa rindu pada suguhan rumahan khas Melayu.
Kue Bingka Pandan
Bingka pandan padat-lembut seperti puding dengan tepi gelap karamel. Aroma tradisional dan teksturnya menghadirkan rasa rindu pada suguhan rumahan khas Melayu.
Bahan
- 250 g tepung terigu
- 5 telur
- 240 g gula
- 650 ml santan
- 120 ml jus pandan
- 80 g mentega cair
- 1/2 sdt garam
- wijen
Langkah Lengkap
- Siapkan dan timbang semua bahan terlebih dahulu. Panaskan oven 180°C dan loyang 22 cm dengan 20 g mentega sampai panas.
- Aduk telur dan gula sampai larut tanpa mengembangkan berlebihan.
- Masukkan tepung, santan, pandan, garam, dan sisa mentega. Saring.
- Tuang ke loyang panas, taburi wijen, dan panggang sampai tepi gelap keemasan serta pusat tidak bergoyang cair.
- Dinginkan hingga benar-benar mencapai suhu ruang agar tekstur padat-lembut terbentuk sebelum dipotong.
Bahan-bahan
Adonan utama
Aroma dan rasa
Lapisan/pelengkap
Cara Membuat
- 1
Siapkan dan timbang semua bahan terlebih dahulu. Panaskan oven 180°C dan loyang 22 cm dengan 20 g mentega sampai panas.
- 2
Aduk telur dan gula sampai larut tanpa mengembangkan berlebihan.
- 3
Masukkan tepung, santan, pandan, garam, dan sisa mentega. Saring.
- 4
Tuang ke loyang panas, taburi wijen, dan panggang sampai tepi gelap keemasan serta pusat tidak bergoyang cair.
- 5
Dinginkan hingga benar-benar mencapai suhu ruang agar tekstur padat-lembut terbentuk sebelum dipotong.
✓ Indikator berhasil
- Aroma tepung/telur mentah hilang, bagian tengah set, dan warna sesuai karakter kue.
- Kue dapat dipotong atau dikeluarkan rapi setelah dingin tanpa bantat, berair, atau pecah.
★ Tips anti-gagal
- Gunakan timbangan dan samakan suhu bahan kecuali resep menyebut sebaliknya.
- Panaskan oven/kukusan sebelum adonan siap agar pengembangan tidak tertunda.
- Tunggu kue cukup dingin sebelum dipotong karena banyak kue Melayu menguat saat set.
! Kesalahan umum
- Mengganti tepung atau rasio santan tanpa menyesuaikan daya serap.
- Membuka oven/kukusan terlalu dini sehingga struktur turun.
Substitusi
- Santan segar dapat diganti santan kemasan dengan kadar lemak serupa; encerkan sesuai total cairan pada resep.
Penyimpanan
Simpan kue bersantan dalam wadah tertutup di kulkas maksimal 3 hari. Kue kering disimpan kedap pada suhu ruang hingga 2 minggu bila benar-benar dingin dan kering.
Saran penyajian
Sajikan kue bingka pandan pada suhu terbaiknya dengan pelengkap sesuai resep.
Keamanan pangan
Gunakan telur segar, santan yang baik, alat bersih, dan jangan membiarkan kue bersantan pada suhu ruang lebih dari 2 jam.
Rujukan editorial
Rujukan digunakan untuk konteks keamanan, tradisi, atau pengenalan hidangan. Formula dan petunjuk pada halaman ini telah disusun ulang menjadi format dapur terukur: