Kue Intan Terambo
Kue ketan pandan berkilau dengan inti kelapa manis. Nikmati bersama teh hangat agar rasa dan aroma khas kuenya terasa semakin istimewa.
Kue Intan Terambo
Kue ketan pandan berkilau dengan inti kelapa manis. Nikmati bersama teh hangat agar rasa dan aroma khas kuenya terasa semakin istimewa.
Bahan
- 250 g tepung ketan
- 80 g tepung beras
- 220 g gula
- 500 ml santan
- 100 ml jus pandan
- 1/2 sdt garam
- 150 g inti kelapa gula aren
Langkah Lengkap
- Masak kelapa dan gula aren sampai kering. Dinginkan dan bagi 20.
- Campur tepung, santan, pandan, gula, dan garam hingga adonan kental licin.
- Isi cetakan setengah, beri inti, lalu tutup adonan tanpa melebihi 80%.
- Kukus 22–25 menit sampai permukaan mengilap dan set.
- Dinginkan sebelum dikeluarkan agar inti tidak merobek kulit.
Bahan-bahan
Adonan utama
Aroma dan rasa
Lapisan/pelengkap
Cara Membuat
- 1
Masak kelapa dan gula aren sampai kering. Dinginkan dan bagi 20.
- 2
Campur tepung, santan, pandan, gula, dan garam hingga adonan kental licin.
- 3
Isi cetakan setengah, beri inti, lalu tutup adonan tanpa melebihi 80%.
- 4
Kukus 22–25 menit sampai permukaan mengilap dan set.
- 5
Dinginkan sebelum dikeluarkan agar inti tidak merobek kulit.
✓ Indikator berhasil
- Aroma tepung/telur mentah hilang, bagian tengah set, dan warna sesuai karakter kue.
- Kue dapat dipotong atau dikeluarkan rapi setelah dingin tanpa bantat, berair, atau pecah.
★ Tips anti-gagal
- Gunakan timbangan dan samakan suhu bahan kecuali resep menyebut sebaliknya.
- Panaskan oven/kukusan sebelum adonan siap agar pengembangan tidak tertunda.
- Tunggu kue cukup dingin sebelum dipotong karena banyak kue Melayu menguat saat set.
! Kesalahan umum
- Mengganti tepung atau rasio santan tanpa menyesuaikan daya serap.
- Membuka oven/kukusan terlalu dini sehingga struktur turun.
Substitusi
- Santan segar dapat diganti santan kemasan dengan kadar lemak serupa; encerkan sesuai total cairan pada resep.
Penyimpanan
Simpan kue bersantan dalam wadah tertutup di kulkas maksimal 3 hari. Kue kering disimpan kedap pada suhu ruang hingga 2 minggu bila benar-benar dingin dan kering.
Saran penyajian
Sajikan kue intan terambo pada suhu terbaiknya dengan pelengkap sesuai resep.
Keamanan pangan
Gunakan telur segar, santan yang baik, alat bersih, dan jangan membiarkan kue bersantan pada suhu ruang lebih dari 2 jam.
Rujukan editorial
Rujukan digunakan untuk konteks keamanan, tradisi, atau pengenalan hidangan. Formula dan petunjuk pada halaman ini telah disusun ulang menjadi format dapur terukur: