Kue Penganan Bakar
Penganan bakar Melayu padat-lembut seperti puding dengan tepi karamel. Nikmati bersama teh hangat agar rasa dan aroma khas kuenya terasa semakin istimewa.
Kue Penganan Bakar
Penganan bakar Melayu padat-lembut seperti puding dengan tepi karamel. Nikmati bersama teh hangat agar rasa dan aroma khas kuenya terasa semakin istimewa.
Bahan
- 300 g tepung terigu
- 5 telur
- 250 g gula
- 650 ml santan
- 100 g mentega cair
- 1/2 sdt adas manis bubuk
- 1/2 sdt garam
- wijen
Langkah Lengkap
- Siapkan dan timbang semua bahan terlebih dahulu. Panaskan oven 180°C dan loyang 22 cm beroles mentega.
- Aduk telur dan gula sampai larut tanpa membentuk terlalu banyak busa.
- Masukkan tepung, santan, adas, garam, dan mentega. Saring.
- Tuang ke loyang panas, taburi wijen, dan panggang 50–60 menit sampai tepi gelap keemasan serta pusat set.
- Dinginkan hingga benar-benar mencapai suhu ruang sebelum dipotong agar tekstur lembut seperti puding stabil.
Bahan-bahan
Adonan utama
Aroma dan rasa
Lapisan/pelengkap
Cara Membuat
- 1
Siapkan dan timbang semua bahan terlebih dahulu. Panaskan oven 180°C dan loyang 22 cm beroles mentega.
- 2
Aduk telur dan gula sampai larut tanpa membentuk terlalu banyak busa.
- 3
Masukkan tepung, santan, adas, garam, dan mentega. Saring.
- 4
Tuang ke loyang panas, taburi wijen, dan panggang 50–60 menit sampai tepi gelap keemasan serta pusat set.
- 5
Dinginkan hingga benar-benar mencapai suhu ruang sebelum dipotong agar tekstur lembut seperti puding stabil.
✓ Indikator berhasil
- Aroma tepung/telur mentah hilang, bagian tengah set, dan warna sesuai karakter kue.
- Kue dapat dipotong atau dikeluarkan rapi setelah dingin tanpa bantat, berair, atau pecah.
★ Tips anti-gagal
- Gunakan timbangan dan samakan suhu bahan kecuali resep menyebut sebaliknya.
- Panaskan oven/kukusan sebelum adonan siap agar pengembangan tidak tertunda.
- Tunggu kue cukup dingin sebelum dipotong karena banyak kue Melayu menguat saat set.
! Kesalahan umum
- Mengganti tepung atau rasio santan tanpa menyesuaikan daya serap.
- Membuka oven/kukusan terlalu dini sehingga struktur turun.
Substitusi
- Santan segar dapat diganti santan kemasan dengan kadar lemak serupa; encerkan sesuai total cairan pada resep.
Penyimpanan
Simpan kue bersantan dalam wadah tertutup di kulkas maksimal 3 hari. Kue kering disimpan kedap pada suhu ruang hingga 2 minggu bila benar-benar dingin dan kering.
Saran penyajian
Sajikan kue penganan bakar pada suhu terbaiknya dengan pelengkap sesuai resep.
Keamanan pangan
Gunakan telur segar, santan yang baik, alat bersih, dan jangan membiarkan kue bersantan pada suhu ruang lebih dari 2 jam.
Rujukan editorial
Rujukan digunakan untuk konteks keamanan, tradisi, atau pengenalan hidangan. Formula dan petunjuk pada halaman ini telah disusun ulang menjadi format dapur terukur: