Swedish Meatballs
Swedish Meatballs menghadirkan bakso lembut berbumbu pala dengan saus krim cokelat yang halus. Tekstur daging yang pas dan bumbu yang meresap menjadikannya menu istimewa untuk keluarga.
Swedish Meatballs
Swedish Meatballs menghadirkan bakso lembut berbumbu pala dengan saus krim cokelat yang halus. Tekstur daging yang pas dan bumbu yang meresap menjadikannya menu istimewa untuk keluarga.
Bahan
- 700 g daging sapi cincang 15% lemak
- 80 g tepung roti
- 120 ml susu
- 1 telur
- 1 bawang bombai kecil tumis
- 1/4 sdt pala
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt lada
- 30 g mentega
- 30 g tepung
- 450 ml kaldu
- 120 ml krim
Langkah Lengkap
- Rendam tepung roti dalam susu selama 5 menit. Pastikan bawang bombai tumis sudah dingin sebelum dicampurkan ke daging.
- Campur daging, tepung roti, telur, bawang bombai, pala, garam, dan lada hanya sampai rata. Bentuk menjadi 24 bola sama berat tanpa memadatkannya berlebihan.
- Lelehkan separuh mentega di wajan. Masak bola daging secara bertahap sambil dibalik sampai kecokelatan dan suhu bagian tengah mencapai 71°C, lalu angkat.
- Lelehkan sisa mentega, masukkan tepung, dan aduk 2 menit sampai aroma tepung mentah hilang. Tuang kaldu sedikit demi sedikit sambil dikocok dengan whisk agar saus licin.
- Masukkan krim, cicipi dan sesuaikan rasanya, lalu masukkan kembali bola daging. Masak perlahan 2–3 menit sampai saus mengilap dan sajikan bersama kentang tumbuk.
Bahan-bahan
Bahan utama
Bumbu dan saus
Pelengkap
Cara Membuat
- 1
Rendam tepung roti dalam susu selama 5 menit. Pastikan bawang bombai tumis sudah dingin sebelum dicampurkan ke daging.
- 2
Campur daging, tepung roti, telur, bawang bombai, pala, garam, dan lada hanya sampai rata. Bentuk menjadi 24 bola sama berat tanpa memadatkannya berlebihan.
- 3
Lelehkan separuh mentega di wajan. Masak bola daging secara bertahap sambil dibalik sampai kecokelatan dan suhu bagian tengah mencapai 71°C, lalu angkat.
- 4
Lelehkan sisa mentega, masukkan tepung, dan aduk 2 menit sampai aroma tepung mentah hilang. Tuang kaldu sedikit demi sedikit sambil dikocok dengan whisk agar saus licin.
- 5
Masukkan krim, cicipi dan sesuaikan rasanya, lalu masukkan kembali bola daging. Masak perlahan 2–3 menit sampai saus mengilap dan sajikan bersama kentang tumbuk.
✓ Indikator berhasil
- Bahan utama matang merata dan tetap lembut serta berair alami.
- Bumbu terasa menyatu dengan bakso lembut berbumbu pala dengan saus krim cokelat yang halus tanpa rasa mentah atau minyak berlebihan.
★ Tips anti-gagal
- Keringkan bahan utama sebelum dibumbui agar tidak mengeluarkan air berlebihan.
- Gunakan panas sesuai metode dan masak bertahap bila wajan atau panci terlalu penuh.
- Koreksi rasa pada akhir pemasakan setelah cairan menyusut.
! Kesalahan umum
- Memasukkan terlalu banyak bahan sekaligus sehingga suhu turun dan makanan berair.
- Memasak protein terlalu lama sampai kering atau alot.
Substitusi
- Jenis protein dapat diganti dengan bahan bertekstur serupa; sesuaikan waktu matang dan kadar garam.
Penyimpanan
Dinginkan dalam waktu maksimal 2 jam, simpan kedap di kulkas hingga 2 hari, lalu panaskan satu kali sampai benar-benar panas.
Saran penyajian
Sajikan swedish meatballs hangat bersama nasi, sayuran segar, atau pendamping yang disebutkan pada resep.
Keamanan pangan
Gunakan talenan terpisah. Daging cincang harus matang menyeluruh; potongan utuh dimasak sesuai tingkat kematangan aman dan diistirahatkan sebelum diiris.