Mongolian Beef
Mongolian Beef menghadirkan tepi daging renyah dengan saus kecap jahe manis-gurih. Tekstur daging yang pas dan bumbu yang meresap menjadikannya menu istimewa untuk keluarga.
Mongolian Beef
Mongolian Beef menghadirkan tepi daging renyah dengan saus kecap jahe manis-gurih. Tekstur daging yang pas dan bumbu yang meresap menjadikannya menu istimewa untuk keluarga.
Bahan
- 700 g flank steak, iris tipis melawan serat
- 70 g maizena
- 3 sdm kecap asin
- 45 g gula palem
- 150 ml air
- 5 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 1 sdt minyak wijen
- 4 batang daun bawang
Langkah Lengkap
- Siapkan flank steak. Buang selaput keras atau lemak yang berlebihan, potong sesuai arah dan ukuran yang disebutkan, lalu keringkan permukaannya.
- Siapkan bumbu dan bahan pelengkap sesuai takaran. Balut daging tipis dengan maizena dan diamkan 10 menit sebelum digoreng dangkal.
- Panaskan minyak 170–175°C dan goreng flank steak secara bertahap sampai hampir matang serta renyah. Tiriskan di rak agar uap tidak membuat lapisannya lembek.
- Sisakan sedikit minyak, lalu tumis bahan aromatik sampai harum dan matang. Masukkan bahan saus satu per satu sesuai daftar agar mudah mengontrol kekentalannya.
- Masak saus tanpa tutup hingga menyusut dan berbuih rapat, aduk daging 20 detik, lalu daun bawang dan angkat.
Bahan-bahan
Bahan utama
Bumbu dan saus
Pelengkap
Cara Membuat
- 1
Siapkan flank steak. Buang selaput keras atau lemak yang berlebihan, potong sesuai arah dan ukuran yang disebutkan, lalu keringkan permukaannya.
- 2
Siapkan bumbu dan bahan pelengkap sesuai takaran. Balut daging tipis dengan maizena dan diamkan 10 menit sebelum digoreng dangkal.
- 3
Panaskan minyak 170–175°C dan goreng flank steak secara bertahap sampai hampir matang serta renyah. Tiriskan di rak agar uap tidak membuat lapisannya lembek.
- 4
Sisakan sedikit minyak, lalu tumis bahan aromatik sampai harum dan matang. Masukkan bahan saus satu per satu sesuai daftar agar mudah mengontrol kekentalannya.
- 5
Masak saus tanpa tutup hingga menyusut dan berbuih rapat, aduk daging 20 detik, lalu daun bawang dan angkat.
✓ Indikator berhasil
- Bahan utama matang merata dan tetap lembut serta berair alami.
- Bumbu terasa menyatu dengan tepi daging renyah dengan saus kecap jahe manis-gurih tanpa rasa mentah atau minyak berlebihan.
★ Tips anti-gagal
- Keringkan bahan utama sebelum dibumbui agar tidak mengeluarkan air berlebihan.
- Gunakan panas sesuai metode dan masak bertahap bila wajan atau panci terlalu penuh.
- Koreksi rasa pada akhir pemasakan setelah cairan menyusut.
! Kesalahan umum
- Memasukkan terlalu banyak bahan sekaligus sehingga suhu turun dan makanan berair.
- Memasak protein terlalu lama sampai kering atau alot.
Substitusi
- Jenis protein dapat diganti dengan bahan bertekstur serupa; sesuaikan waktu matang dan kadar garam.
Penyimpanan
Dinginkan dalam waktu maksimal 2 jam, simpan kedap di kulkas hingga 2 hari, lalu panaskan satu kali sampai benar-benar panas.
Saran penyajian
Sajikan mongolian beef hangat bersama nasi, sayuran segar, atau pendamping yang disebutkan pada resep.
Keamanan pangan
Gunakan talenan terpisah. Daging cincang harus matang menyeluruh; potongan utuh dimasak sesuai tingkat kematangan aman dan diistirahatkan sebelum diiris.