Sapi Panggang Madu Mustard
Sapi Panggang Madu Mustard menghadirkan daging panggang juicy dengan kerak madu-mustard yang gurih. Tekstur daging yang pas dan bumbu yang meresap menjadikannya menu istimewa untuk keluarga.
Sapi Panggang Madu Mustard
Sapi Panggang Madu Mustard menghadirkan daging panggang juicy dengan kerak madu-mustard yang gurih. Tekstur daging yang pas dan bumbu yang meresap menjadikannya menu istimewa untuk keluarga.
Bahan
- 1 kg roast beef bagian has luar
- 50 g Dijon mustard
- 35 g madu
- 5 siung bawang putih
- 2 sdm minyak
- 1 sdm rosemary
- 1 1/2 sdt garam
- 1 sdt lada
- wortel dan kentang panggang
Langkah Lengkap
- Siapkan roast beef bagian has luar. Buang selaput keras atau lemak yang berlebihan, potong sesuai arah dan ukuran yang disebutkan, lalu keringkan permukaannya.
- Siapkan bumbu dan bahan pelengkap sesuai takaran. Lumuri bumbu 2–12 jam di kulkas. Keluarkan 30 menit sebelum panggang.
- Panaskan oven sesuai suhu yang disebutkan pada petunjuk. Tata roast beef bagian has luar dalam satu lapisan agar panas mengalir merata.
- Panggang sampai permukaan kecokelatan dan bagian tengah matang. Siram atau oles bumbu sekali di pertengahan waktu.
- Panggang 200°C lalu turunkan 170°C sampai suhu tengah target, istirahatkan 15 menit sebelum diiris tipis.
Bahan-bahan
Bahan utama
Bumbu dan saus
Pelengkap
Cara Membuat
- 1
Siapkan roast beef bagian has luar. Buang selaput keras atau lemak yang berlebihan, potong sesuai arah dan ukuran yang disebutkan, lalu keringkan permukaannya.
- 2
Siapkan bumbu dan bahan pelengkap sesuai takaran. Lumuri bumbu 2–12 jam di kulkas. Keluarkan 30 menit sebelum panggang.
- 3
Panaskan oven sesuai suhu yang disebutkan pada petunjuk. Tata roast beef bagian has luar dalam satu lapisan agar panas mengalir merata.
- 4
Panggang sampai permukaan kecokelatan dan bagian tengah matang. Siram atau oles bumbu sekali di pertengahan waktu.
- 5
Panggang 200°C lalu turunkan 170°C sampai suhu tengah target, istirahatkan 15 menit sebelum diiris tipis.
✓ Indikator berhasil
- Bahan utama matang merata dan tetap lembut serta berair alami.
- Bumbu terasa menyatu dengan daging panggang juicy dengan kerak madu-mustard yang gurih tanpa rasa mentah atau minyak berlebihan.
★ Tips anti-gagal
- Keringkan bahan utama sebelum dibumbui agar tidak mengeluarkan air berlebihan.
- Gunakan panas sesuai metode dan masak bertahap bila wajan atau panci terlalu penuh.
- Koreksi rasa pada akhir pemasakan setelah cairan menyusut.
! Kesalahan umum
- Memasukkan terlalu banyak bahan sekaligus sehingga suhu turun dan makanan berair.
- Memasak protein terlalu lama sampai kering atau alot.
Substitusi
- Jenis protein dapat diganti dengan bahan bertekstur serupa; sesuaikan waktu matang dan kadar garam.
Penyimpanan
Dinginkan dalam waktu maksimal 2 jam, simpan kedap di kulkas hingga 2 hari, lalu panaskan satu kali sampai benar-benar panas.
Saran penyajian
Sajikan sapi panggang madu mustard hangat bersama nasi, sayuran segar, atau pendamping yang disebutkan pada resep.
Keamanan pangan
Gunakan talenan terpisah. Daging cincang harus matang menyeluruh; potongan utuh dimasak sesuai tingkat kematangan aman dan diistirahatkan sebelum diiris.