Steak Sapi Chimichurri
Steak Sapi Chimichurri menghadirkan daging berkerak panggang dengan chimichurri herba-asam segar. Tekstur daging yang pas dan bumbu yang meresap menjadikannya menu istimewa untuk keluarga.
Steak Sapi Chimichurri
Steak Sapi Chimichurri menghadirkan daging berkerak panggang dengan chimichurri herba-asam segar. Tekstur daging yang pas dan bumbu yang meresap menjadikannya menu istimewa untuk keluarga.
Bahan
- 4 steak striploin @180 g
- 1 1/2 sdt garam
- 1 sdt lada
- 2 sdm minyak
- 30 g peterseli cincang
- 2 sdm oregano
- 4 siung bawang putih
- 70 ml minyak zaitun
- 30 ml cuka anggur
- 1/2 sdt cabai kering
Langkah Lengkap
- Siapkan steak striploin @180 g. Buang selaput keras atau lemak yang berlebihan, potong sesuai arah dan ukuran yang disebutkan, lalu keringkan permukaannya.
- Siapkan bumbu dan bahan pelengkap sesuai takaran. Campur chimichurri minimal 30 menit. Jangan memarinasi steak dalam asam.
- Panaskan panggangan sampai panas sedang-tinggi dan oles tipis minyak. Letakkan steak striploin @180 g, lalu biarkan tanpa sering dipindah sampai terbentuk tanda panggang.
- Balik satu kali, oles bumbu tipis berulang, lalu lanjutkan sampai bagian tengah matang tanpa kering.
- Bakar sampai suhu target, istirahatkan 7–10 menit, iris melawan serat, lalu sendokkan saus.
Bahan-bahan
Bahan utama
Bumbu dan saus
Pelengkap
Cara Membuat
- 1
Siapkan steak striploin @180 g. Buang selaput keras atau lemak yang berlebihan, potong sesuai arah dan ukuran yang disebutkan, lalu keringkan permukaannya.
- 2
Siapkan bumbu dan bahan pelengkap sesuai takaran. Campur chimichurri minimal 30 menit. Jangan memarinasi steak dalam asam.
- 3
Panaskan panggangan sampai panas sedang-tinggi dan oles tipis minyak. Letakkan steak striploin @180 g, lalu biarkan tanpa sering dipindah sampai terbentuk tanda panggang.
- 4
Balik satu kali, oles bumbu tipis berulang, lalu lanjutkan sampai bagian tengah matang tanpa kering.
- 5
Bakar sampai suhu target, istirahatkan 7–10 menit, iris melawan serat, lalu sendokkan saus.
✓ Indikator berhasil
- Bahan utama matang merata dan tetap lembut serta berair alami.
- Bumbu terasa menyatu dengan daging berkerak panggang dengan chimichurri herba-asam segar tanpa rasa mentah atau minyak berlebihan.
★ Tips anti-gagal
- Keringkan bahan utama sebelum dibumbui agar tidak mengeluarkan air berlebihan.
- Gunakan panas sesuai metode dan masak bertahap bila wajan atau panci terlalu penuh.
- Koreksi rasa pada akhir pemasakan setelah cairan menyusut.
! Kesalahan umum
- Memasukkan terlalu banyak bahan sekaligus sehingga suhu turun dan makanan berair.
- Memasak protein terlalu lama sampai kering atau alot.
Substitusi
- Jenis protein dapat diganti dengan bahan bertekstur serupa; sesuaikan waktu matang dan kadar garam.
Penyimpanan
Dinginkan dalam waktu maksimal 2 jam, simpan kedap di kulkas hingga 2 hari, lalu panaskan satu kali sampai benar-benar panas.
Saran penyajian
Sajikan steak sapi chimichurri hangat bersama nasi, sayuran segar, atau pendamping yang disebutkan pada resep.
Keamanan pangan
Gunakan talenan terpisah. Daging cincang harus matang menyeluruh; potongan utuh dimasak sesuai tingkat kematangan aman dan diistirahatkan sebelum diiris.