Steak Sapi Saus Jamur
Steak Sapi Saus Jamur menghadirkan kerak kecokelatan, tengah juicy, dan saus jamur gurih. Daging yang empuk dan saus berbumbu pekat membuat setiap suapan terasa kaya dan memuaskan.
Steak Sapi Saus Jamur
Steak Sapi Saus Jamur menghadirkan kerak kecokelatan, tengah juicy, dan saus jamur gurih. Daging yang empuk dan saus berbumbu pekat membuat setiap suapan terasa kaya dan memuaskan.
Bahan
- 4 steak sirloin @180 g, tebal 2,5 cm
- 1 1/2 sdt garam
- 1 sdt lada
- 2 sdm minyak
- 35 g mentega
- 250 g jamur
- 3 siung bawang putih
- 180 ml kaldu sapi
- 120 ml krim
- buncis
- kentang tumbuk
Langkah Lengkap
- Keringkan steak dan diamkan 20 menit. Bumbui tepat sebelum panggang cepat di wajan panas.
- Kelompokkan bumbu sesuai daftar bahan. Haluskan bumbu dasar, iris bahan yang akan ditumis, lalu campur saus dan cairan dalam mangkuk terpisah agar tidak ada bahan yang terlewat saat memasak.
- Panaskan wajan sampai benar-benar panas, masukkan minyak, lalu tumis bahan aromatik sampai harum dan matang tanpa menjadi gosong.
- Masukkan steak sirloin @180 g, tebal 2,5 cm dan ratakan dalam satu lapisan. Masak sambil dibalik seperlunya sampai permukaannya berubah warna.
- Tuang campuran saus atau cairan sedikit demi sedikit, lalu aduk sampai bumbu melapisi bahan dan kekentalannya sesuai. Panggang cepat di wajan panas sampai suhu target, istirahatkan 7 menit. Buat saus dari fond wajan dan tuang saat saji.
Bahan-bahan
Bahan utama
Bumbu dan saus
Pelengkap
Cara Membuat
- 1
Keringkan steak dan diamkan 20 menit. Bumbui tepat sebelum panggang cepat di wajan panas.
- 2
Kelompokkan bumbu sesuai daftar bahan. Haluskan bumbu dasar, iris bahan yang akan ditumis, lalu campur saus dan cairan dalam mangkuk terpisah agar tidak ada bahan yang terlewat saat memasak.
- 3
Panaskan wajan sampai benar-benar panas, masukkan minyak, lalu tumis bahan aromatik sampai harum dan matang tanpa menjadi gosong.
- 4
Masukkan steak sirloin @180 g, tebal 2,5 cm dan ratakan dalam satu lapisan. Masak sambil dibalik seperlunya sampai permukaannya berubah warna.
- 5
Tuang campuran saus atau cairan sedikit demi sedikit, lalu aduk sampai bumbu melapisi bahan dan kekentalannya sesuai. Panggang cepat di wajan panas sampai suhu target, istirahatkan 7 menit. Buat saus dari fond wajan dan tuang saat saji.
✓ Indikator berhasil
- Bahan utama matang merata dan tetap lembut serta berair alami.
- Bumbu terasa menyatu dengan kerak kecokelatan, tengah juicy, dan saus jamur gurih tanpa rasa mentah atau minyak berlebihan.
★ Tips anti-gagal
- Keringkan bahan utama sebelum dibumbui agar tidak mengeluarkan air berlebihan.
- Gunakan panas sesuai metode dan masak bertahap bila wajan atau panci terlalu penuh.
- Koreksi rasa pada akhir pemasakan setelah cairan menyusut.
! Kesalahan umum
- Memasukkan terlalu banyak bahan sekaligus sehingga suhu turun dan makanan berair.
- Memasak protein terlalu lama sampai kering atau alot.
Substitusi
- Jenis protein dapat diganti dengan bahan bertekstur serupa; sesuaikan waktu matang dan kadar garam.
Penyimpanan
Dinginkan dalam waktu maksimal 2 jam, simpan kedap di kulkas hingga 2 hari, lalu panaskan satu kali sampai benar-benar panas.
Saran penyajian
Sajikan steak sapi saus jamur hangat bersama nasi, sayuran segar, atau pendamping yang disebutkan pada resep.
Keamanan pangan
Gunakan talenan terpisah. Daging cincang harus matang menyeluruh; potongan utuh dimasak sesuai tingkat kematangan aman dan diistirahatkan sebelum diiris.