Beef Wellington Mini
Beef Wellington Mini menghadirkan pastry berlapis renyah, jamur kering, dan daging juicy. Daging yang empuk dan saus berbumbu pekat membuat setiap suapan terasa kaya dan memuaskan.
Beef Wellington Mini
Beef Wellington Mini menghadirkan pastry berlapis renyah, jamur kering, dan daging juicy. Daging yang empuk dan saus berbumbu pekat membuat setiap suapan terasa kaya dan memuaskan.
Bahan
- 600 g tenderloin sapi, potong 6 medali
- 350 g puff pastry
- 350 g jamur cincang
- 2 bawang merah kecil
- 2 sdm mustard
- 6 lembar smoked beef
- 1 telur olesan
- 1 1/4 sdt garam
- 1 sdt lada
- saus lada hitam
Langkah Lengkap
- Panaskan wajan hingga benar-benar panas. Panggang medali 45 detik per sisi, Dinginkan hingga benar-benar mencapai suhu ruang sampai permukaannya kecokelatan. Masak duxelles sampai benar-benar kering.
- Siapkan bumbu dan bahan pelengkap sesuai takaran. Oles mustard pada daging dingin, bungkus smoked beef dan duxelles, lalu puff pastry. Dinginkan 20 menit.
- Panaskan oven sesuai suhu yang disebutkan pada petunjuk. Tata tenderloin sapi dalam satu lapisan agar panas mengalir merata.
- Panggang sampai permukaan kecokelatan dan bagian tengah matang. Siram atau oles bumbu sekali di pertengahan waktu.
- Panggang 210°C sampai pastry gelap keemasan dan suhu daging sesuai preferensi aman. Istirahatkan 8 menit.
Bahan-bahan
Bahan utama
Bumbu dan saus
Pelengkap
Cara Membuat
- 1
Panaskan wajan hingga benar-benar panas. Panggang medali 45 detik per sisi, Dinginkan hingga benar-benar mencapai suhu ruang sampai permukaannya kecokelatan. Masak duxelles sampai benar-benar kering.
- 2
Siapkan bumbu dan bahan pelengkap sesuai takaran. Oles mustard pada daging dingin, bungkus smoked beef dan duxelles, lalu puff pastry. Dinginkan 20 menit.
- 3
Panaskan oven sesuai suhu yang disebutkan pada petunjuk. Tata tenderloin sapi dalam satu lapisan agar panas mengalir merata.
- 4
Panggang sampai permukaan kecokelatan dan bagian tengah matang. Siram atau oles bumbu sekali di pertengahan waktu.
- 5
Panggang 210°C sampai pastry gelap keemasan dan suhu daging sesuai preferensi aman. Istirahatkan 8 menit.
✓ Indikator berhasil
- Bahan utama matang merata dan tetap lembut serta berair alami.
- Bumbu terasa menyatu dengan pastry berlapis renyah, jamur kering, dan daging juicy tanpa rasa mentah atau minyak berlebihan.
★ Tips anti-gagal
- Keringkan bahan utama sebelum dibumbui agar tidak mengeluarkan air berlebihan.
- Gunakan panas sesuai metode dan masak bertahap bila wajan atau panci terlalu penuh.
- Koreksi rasa pada akhir pemasakan setelah cairan menyusut.
! Kesalahan umum
- Memasukkan terlalu banyak bahan sekaligus sehingga suhu turun dan makanan berair.
- Memasak protein terlalu lama sampai kering atau alot.
Substitusi
- Jenis protein dapat diganti dengan bahan bertekstur serupa; sesuaikan waktu matang dan kadar garam.
Penyimpanan
Dinginkan dalam waktu maksimal 2 jam, simpan kedap di kulkas hingga 2 hari, lalu panaskan satu kali sampai benar-benar panas.
Saran penyajian
Sajikan beef wellington mini hangat bersama nasi, sayuran segar, atau pendamping yang disebutkan pada resep.
Keamanan pangan
Gunakan talenan terpisah. Daging cincang harus matang menyeluruh; potongan utuh dimasak sesuai tingkat kematangan aman dan diistirahatkan sebelum diiris.