Kue Kacang Tanah
Kue kacang klasik yang rapuh-renyah dengan rasa kacang sangrai kuat dan permukaan keemasan. Begitu digigit, tekstur khasnya dan rasa yang seimbang langsung membuat ketagihan.
Kue Kacang Tanah
Kue kacang klasik yang rapuh-renyah dengan rasa kacang sangrai kuat dan permukaan keemasan. Begitu digigit, tekstur khasnya dan rasa yang seimbang langsung membuat ketagihan.
Bahan
- 250 g kacang tanah kupas sangrai
- 180 g gula halus
- 350 g tepung protein rendah
- 1/2 sdt garam
- 180–210 ml minyak kacang/netral
- 2 kuning telur
- 1 sdt minyak
- wijen/kacang cincang opsional
Langkah Lengkap
- Sangrai kacang sampai matang merata, dinginkan, lalu haluskan tanpa menjadi pasta.
- Campur kacang, gula, tepung, dan garam. Tuang minyak bertahap sampai adonan dapat dikepal.
- Gilas 7–8 mm di antara kertas, cetak, lalu dinginkan 20 menit.
- Oles kuning tipis dan beri topping.
- Panggang 160°C 18–22 menit sampai dasar dan olesan keemasan. Dinginkan hingga benar-benar mencapai suhu ruang sebelum dipindah.
Bahan-bahan
Adonan
Olesan
Cara Membuat
- 1
Sangrai kacang sampai matang merata, dinginkan, lalu haluskan tanpa menjadi pasta.
- 2
Campur kacang, gula, tepung, dan garam. Tuang minyak bertahap sampai adonan dapat dikepal.
- 3
Gilas 7–8 mm di antara kertas, cetak, lalu dinginkan 20 menit.
- 4
Oles kuning tipis dan beri topping.
- 5
Panggang 160°C 18–22 menit sampai dasar dan olesan keemasan. Dinginkan hingga benar-benar mencapai suhu ruang sebelum dipindah.
✓ Indikator berhasil
- Tepi set dan berwarna sesuai jenis kukis, tengah tidak tampak cair.
- Kukis mengeras saat dingin tanpa menjadi keras batu.
★ Tips anti-gagal
- Kacang harus dingin sebelum digiling.
- Tambahkan minyak bertahap karena tepung dan kacang memiliki daya serap berbeda.
- Gunakan indikator warna, tekstur, dan suhu pada langkah terakhir; waktu adalah panduan, bukan satu-satunya patokan.
! Kesalahan umum
- Mentega terlalu hangat sehingga kukis melebar.
- Menunggu kukis keras di oven; hasil akan overbaked setelah dingin.
Substitusi
- Gunakan substitusi yang dicantumkan tanpa mengubah total cairan secara drastis.
Penyimpanan
Setelah dingin total, simpan kedap udara 5–7 hari. Adonan bulat dapat dibekukan 1 bulan dan dipanggang langsung dengan tambahan 2–3 menit.
Saran penyajian
Sajikan kue kacang tanah pada suhu dan pendamping yang paling sesuai dengan selera.
Keamanan pangan
Jaga kebersihan alat, gunakan bahan segar, dan hindari kontaminasi silang.