Almond Biscotti
Biscotti almond kering-renyah namun tidak sekeras batu, dengan irisan kacang utuh. Cocok untuk isi stoples, suguhan tamu, atau teman kopi yang sulit ditolak.
Almond Biscotti
Biscotti almond kering-renyah namun tidak sekeras batu, dengan irisan kacang utuh. Cocok untuk isi stoples, suguhan tamu, atau teman kopi yang sulit ditolak.
Bahan
- 250 g tepung
- 150 g gula
- 1 sdt baking powder
- 1/2 sdt garam
- 2 telur + 1 kuning
- 1 sdt vanila
- kulit parut 1 jeruk
- 160 g almond sangrai
Langkah Lengkap
- Siapkan dan timbang semua bahan terlebih dahulu. Panaskan oven 175°C. Campur bahan kering.
- Whisk telur, vanila, dan kulit jeruk. Campur ke bahan kering lalu almond.
- Bentuk dua log pipih dengan tangan basah.
- Panggang 23–27 menit, dinginkan 10 menit, lalu iris miring 1,2 cm dengan pisau bergerigi.
- Panggang ulang 140°C 10–12 menit per sisi sampai kering.
Bahan-bahan
Adonan
Cara Membuat
- 1
Siapkan dan timbang semua bahan terlebih dahulu. Panaskan oven 175°C. Campur bahan kering.
- 2
Whisk telur, vanila, dan kulit jeruk. Campur ke bahan kering lalu almond.
- 3
Bentuk dua log pipih dengan tangan basah.
- 4
Panggang 23–27 menit, dinginkan 10 menit, lalu iris miring 1,2 cm dengan pisau bergerigi.
- 5
Panggang ulang 140°C 10–12 menit per sisi sampai kering.
✓ Indikator berhasil
- Tepi set dan berwarna sesuai jenis kukis, tengah tidak tampak cair.
- Kukis mengeras saat dingin tanpa menjadi keras batu.
★ Tips anti-gagal
- Timbang adonan per buah dan dinginkan bila resep meminta.
- Panaskan oven minimal 20 menit dan gunakan loyang suhu ruang untuk setiap batch.
- Gunakan indikator warna, tekstur, dan suhu pada langkah terakhir; waktu adalah panduan, bukan satu-satunya patokan.
! Kesalahan umum
- Mentega terlalu hangat sehingga kukis melebar.
- Menunggu kukis keras di oven; hasil akan overbaked setelah dingin.
Substitusi
- Gunakan substitusi yang dicantumkan tanpa mengubah total cairan secara drastis.
Penyimpanan
Setelah dingin total, simpan kedap udara 5–7 hari. Adonan bulat dapat dibekukan 1 bulan dan dipanggang langsung dengan tambahan 2–3 menit.
Saran penyajian
Sajikan almond biscotti pada suhu dan pendamping yang paling sesuai dengan selera.
Keamanan pangan
Jaga kebersihan alat, gunakan bahan segar, dan hindari kontaminasi silang.