Sagu Keju
Sagu keju ringan, rapuh, dan lumer dengan bentuk semprit tajam yang tidak melebar. Satu keping menghadirkan aroma panggang yang harum dan membuat tangan ingin mengambil keping berikutnya.
Sagu Keju
Sagu keju ringan, rapuh, dan lumer dengan bentuk semprit tajam yang tidak melebar. Satu keping menghadirkan aroma panggang yang harum dan membuat tangan ingin mengambil keping berikutnya.
Bahan
- 350 g tepung sagu/tapioka
- 2 daun pandan
- 200 g mentega
- 80 g gula halus
- 2 kuning telur
- 100 ml santan kental
- 150 g cheddar/edam parut
- 1/4 sdt garam
Langkah Lengkap
- Sangrai sagu dengan pandan api kecil 8–10 menit tanpa warna. Dinginkan hingga benar-benar mencapai suhu ruang dan timbang kembali 300 g.
- Aduk mentega, gula, dan garam singkat. Masukkan kuning serta santan.
- Masukkan keju dan sagu bertahap sampai adonan dapat disemprot.
- Semprot dengan spuit bintang ke loyang. Beri topping keju bila suka.
- Panggang 145–150°C 22–27 menit sampai dasar baru kuning muda.
Bahan-bahan
Adonan
Cara Membuat
- 1
Sangrai sagu dengan pandan api kecil 8–10 menit tanpa warna. Dinginkan hingga benar-benar mencapai suhu ruang dan timbang kembali 300 g.
- 2
Aduk mentega, gula, dan garam singkat. Masukkan kuning serta santan.
- 3
Masukkan keju dan sagu bertahap sampai adonan dapat disemprot.
- 4
Semprot dengan spuit bintang ke loyang. Beri topping keju bila suka.
- 5
Panggang 145–150°C 22–27 menit sampai dasar baru kuning muda.
✓ Indikator berhasil
- Tepi set dan berwarna sesuai jenis kukis, tengah tidak tampak cair.
- Kukis mengeras saat dingin tanpa menjadi keras batu.
★ Tips anti-gagal
- Sagu sangrai harus dingin.
- Tambahkan sagu bertahap karena daya serap berbeda.
- Gunakan indikator warna, tekstur, dan suhu pada langkah terakhir; waktu adalah panduan, bukan satu-satunya patokan.
! Kesalahan umum
- Mentega terlalu hangat sehingga kukis melebar.
- Menunggu kukis keras di oven; hasil akan overbaked setelah dingin.
Substitusi
- Gunakan substitusi yang dicantumkan tanpa mengubah total cairan secara drastis.
Penyimpanan
Setelah dingin total, simpan kedap udara 5–7 hari. Adonan bulat dapat dibekukan 1 bulan dan dipanggang langsung dengan tambahan 2–3 menit.
Saran penyajian
Sajikan sagu keju pada suhu dan pendamping yang paling sesuai dengan selera.
Keamanan pangan
Jaga kebersihan alat, gunakan bahan segar, dan hindari kontaminasi silang.