Putri Salju
Putri salju rapuh-lumer dengan kacang, diselimuti gula halus yang menempel tebal tanpa lembap. Cocok untuk isi stoples, suguhan tamu, atau teman kopi yang sulit ditolak.
Putri Salju
Putri salju rapuh-lumer dengan kacang, diselimuti gula halus yang menempel tebal tanpa lembap. Cocok untuk isi stoples, suguhan tamu, atau teman kopi yang sulit ditolak.
Bahan
- 250 g mentega
- 60 g gula halus
- 2 kuning telur
- 100 g almond/kacang mede sangrai halus
- 300 g tepung protein rendah
- 50 g maizena
- 1/4 sdt garam
- 160 g gula donat/gula halus
- 20 g susu bubuk opsional
Langkah Lengkap
- Aduk mentega, gula, dan kuning singkat sampai rata.
- Masukkan kacang serta bahan kering. Lipat sampai dapat dibentuk.
- Gilas 8 mm dan cetak bulan sabit. Dinginkan 20 menit.
- Panggang 150°C 20–24 menit sampai dasar baru kuning muda.
- Saat hangat, balur tipis gula. Setelah dingin total, balur kedua kali.
Bahan-bahan
Adonan
Baluran
Cara Membuat
- 1
Aduk mentega, gula, dan kuning singkat sampai rata.
- 2
Masukkan kacang serta bahan kering. Lipat sampai dapat dibentuk.
- 3
Gilas 8 mm dan cetak bulan sabit. Dinginkan 20 menit.
- 4
Panggang 150°C 20–24 menit sampai dasar baru kuning muda.
- 5
Saat hangat, balur tipis gula. Setelah dingin total, balur kedua kali.
✓ Indikator berhasil
- Tepi set dan berwarna sesuai jenis kukis, tengah tidak tampak cair.
- Kukis mengeras saat dingin tanpa menjadi keras batu.
★ Tips anti-gagal
- Jangan menunggu permukaan cokelat.
- Balur dua tahap agar gula menempel rapi.
- Gunakan indikator warna, tekstur, dan suhu pada langkah terakhir; waktu adalah panduan, bukan satu-satunya patokan.
! Kesalahan umum
- Mentega terlalu hangat sehingga kukis melebar.
- Menunggu kukis keras di oven; hasil akan overbaked setelah dingin.
Substitusi
- Gunakan substitusi yang dicantumkan tanpa mengubah total cairan secara drastis.
Penyimpanan
Setelah dingin total, simpan kedap udara 5–7 hari. Adonan bulat dapat dibekukan 1 bulan dan dipanggang langsung dengan tambahan 2–3 menit.
Saran penyajian
Sajikan putri salju pada suhu dan pendamping yang paling sesuai dengan selera.
Keamanan pangan
Jaga kebersihan alat, gunakan bahan segar, dan hindari kontaminasi silang.